Gogoshar to rodzaj słodkiej papryki, której charakterystyczną cechą jest ostrzejszy smak niż tradycyjna bułgarska papryka. To dzięki tej jakości kiszona gogoszara okazuje się niezwykle smaczna i jeśli wcześniej nie próbowaliście tego niesamowitego przygotowania, zalecamy przygotowanie jej na zimę zgodnie z naszymi przepisami. Jego pikantny, mały, wyspiarski smak, który mięknie słodko-kwaśną marynatą, doskonale uzupełnia dania mięsne i jest idealny na świąteczną ucztę.
To danie jest szczególnie powszechne w Mołdawii i dlatego najlepsze opcje jego przygotowania migrowały do nas z mołdawskiej kuchni.
Marynowany gogoshara w mołdawskim z miodem
Składniki:
- gogoshara - 2,5 kg;
- miód - 100 g;
- sól - 30 g;
- olej roślinny - 0,5 l;
- czosnek - 6 główek;
- liście laurowe - 4 szt .;
- ocet jabłkowy 6% - 250 ml;
- groszek papryki słodkiej - 12 szt.
Przygotowanie
Gogoschars są myte, suszone, pozbywamy się owoców z łodyg i wnętrzności z nasionami. W zależności od wielkości, pokrój paprykę na dwie lub cztery części. Oczyszczamy łuski czosnku i rozdrabiamy talerze.
W głębokim naczyniu z grubym dnem wlewa się olej roślinny, ocet jabłkowy, sól, świecę, rzucamy liście laurowe, groszek słodki pieprz, pokrojony w plasterki czosnek i kładziemy go na piecu. Rozgrzać mieszaninę marynaty do wrzenia, mieszając i włożyć do niej przygotowane papryki. Porcje powinny być małe, aby wszystkie warzywa były pokryte pikantną mieszanką. Doprowadzamy masę do wrzenia, utrzymujemy gogoszarę w zalewie z umiarkowanym gotowaniem przez około minutę i natychmiast określamy je według sterylnych suchych słoików, dodając czosnek, wawrzyn i groszek. Zamykamy pojemniki z gotowanymi pokrywkami i dokładnie owijamy przedmiot, obracając banki do góry nogami. Po całkowitym schłodzeniu obrabianego przedmiotu można go wyjąć do przechowywania w spiżarni.
Gogoszars dla tego przepisu są szczególnie pyszni. Jak już zauważyłeś, marynata nie zawiera ani jednej kropli wody. Warzywa moczy się we wrzącej wodzie i wydziela sok.
Marynowany gogoshare - prosty przepis na zimę
Składniki:
- gogoshara - 4 kg;
- woda - 500 ml;
- cukier granulowany - 200 g;
- sól - 30 g;
- olej roślinny - 400 ml;
- czosnek - 4 głowy;
- liście laurowe - 4-8 sztuk;
- ocet jabłkowy 6% - 400 ml;
- groszek papryki słodkiej - 10 szt .;
- goździki - 4 szt.:
- Ziele selera (opcjonalnie).
Przygotowanie
Umyte w zimnej wodzie gogoszara pozbądź się pojemników na nasiona i szypułek i pokrój w plastry o pożądanej grubości. Czyścimy ząbki czosnku i kroimy w talerze o grubości jednego milimetra.
W głębokim pojemniku z grubym dnem, zalać wodą, dodać ocet, olej roślinny, zalać solą, cukrem, wrzucić liście laurowe, groszek, słodką paprykę i goździki. Jeśli nie lubisz przyprawy, możesz zastąpić ją bardziej preferowaną.
Rozgrzej marynatę do wrzenia, załaduj przygotowane plasterki Gogoshar i talerze czosnku, ponownie zagotuj i gotuj przez dwie do trzech minut. Jeśli podbijesz papryki w całości lub podzielisz je tylko na
Ustalamy gogoszarę w przygotowanych, sterylnych suchych słoikach, w razie potrzeby kładąc seler na dnie, wlewamy marynatę, w której są ugotowane i zapieczętowane gotowanymi pokrywkami. Schowaj słoiki pod ciepłym kocem, odłóż je do dołu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około dwa dni.
Teraz już wiesz, jak prawidłowo podnieść gogosharę. Pozostaje sprawą niewielkiej ilości papryczek cudów, aby poświęcić bardzo mało czasu na ich trawienie i cieszyć się niesamowitym smakiem do następnego zbioru.