Poniższy przepis pomoże Ci przygotować klasyczny strudel w domu. Jako wypełnienie tego niesamowicie smacznego deseru możesz użyć jako wiśniowych jagód z orzechami, jabłek lub gruszek, uzupełnionych rodzynkami.
Wiedeński strudel z wiśnią - klasyczny przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 290 g;
- woda oczyszczona - 160 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól - szczypta;
Do wypełnienia:
- bez pestek - 750 g;
- cukier granulowany - 320 g;
- migdały lub orzechy włoskie - 100 g;
- masło - 100 g;
- cukier puder .
Przygotowanie
Najpierw przygotuj ciasto na strudel według klasycznej receptury. Aby to zrobić, zmieszaj dwieście gramów przesianej mąki ze szczyptą soli, ułóż w niej rowek, dodaj łyżkę oczyszczonego oleju, zalej ciepłą wodą i wymieszaj ciasto. Dzięki konsystencji nie będzie to bardzo strome i będzie trzymało się Twoich dłoni. Ale nadal nie dodawaj więcej mąki, ale po prostu nasmaruj ręce olejem roślinnym i mieszaj przez kolejne dziesięć minut. Następnie zasypujemy mąkę śpiączką filmem spożywczym i pozostawiamy w cieple przez około godzinę.
W tym czasie przygotujemy wypełnienie. Aby to zrobić, umieść czereśnię bez dołków w rondlu, zalej ją cukrem i zdecyduj się na ogień. Ogrzać masę do wrzenia, mieszając, i pozostawić gotować na umiarkowanym ogniu przez pięć minut. Teraz wyjmij pojemnik z ognia, schłódź wiśnie w syropie, a następnie wyrzuć go z powrotem do durszlaka i pozwól mu spłynąć.
Orzechy włoskie lub migdały wlewa się do suchej podgrzewanej patelni i smaży przez siedem minut, mieszając, w umiarkowanym upale. Po zakończeniu chłodzenia zmiel masę orzecha w zbiorniku blendera.
Na płaskiej powierzchni rozsmarować czystą ściereczkę lub bawełniany ręcznik, wetrzeć ją pozostałą mąką, rozłożyć ciasto na środku, odkurzyć niewielką ilością mąki, rozwinąć i zwinąć do grubości około pięciu milimetrów. Następnie podnieś rozwiniętą warstwę tylnymi dłońmi i powoli zaczep ją delikatnie wokół koła. Całkowita grubość rozciągniętego ciasta powinna być taka, aby przez niego widać wzór na tkaninie lub ręczniku. Następnie wyciąć nożycami pozostałe grube krawędzie ciasta i przystąpić do formowania strudla. Rozmazamy powierzchnię ciasta roztopionym kremowym masłem, używając kulinarnego pędzla, a następnie pocieramy orzechy, cofając się nieco od krawędzi. Układamy wiśnie, posypujemy pozostałym cukrem i
W gotowości podajemy deser na pięć minut, a następnie pokroimy na porcje, ocieramy sproszkowanym cukrem i podajemy kulkę lodów.
Proponowana receptura stanie się również doskonałą podstawą klasycznego strudla jabłkowego. Tylko w tym przypadku, zamiast czereśni, trzeba wziąć pokrojone w kostkę jabłka, a zamiast posiekanych orzechów parze rodzynki.