Węgierskiej kuchni nie można nazwać wyśmienitą. Większość jej słynnych przepisów pochodzi od ludzi, ale to nie pozbawia gotowanych potraw bogactwa smaku i różnorodności.
Jednym z nich jest węgierski gulasz lub zupa pasterska. Uważa się, że jest to pierwsze danie, ale ze względu na jego gęstą, bogatą kompozycję o bogatym smaku i aromacie przypomina gulasz , a warzywa nie są gotowane i pozostają w zupie w dużych kawałkach.
Węgierski gulasz przygotowywany jest z różnych rodzajów mięsa, w klasycznej wołowinie, z dodatkiem ziemniaków, słodkiej papryki, pomidorów, knedli z ciasta i przypraw.
Jak ugotować klasyczny węgierski gulasz z wołowiny?
Składniki:
- miąższ wołowy - 650 g;
- duża cebula - 2 szt .;
- Węgierski boczek - 65 g;
- słodka papryka bułgarska - 2 szt .;
- bulwy ziemniaka - 750 g;
- świeży pomidor - 1 szt .;
- woda oczyszczona - 550 ml;
- papryka w proszku czerwona - 5 łyżek. łyżki;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- mąka - 50 g;
- jajko z kurczaka - 0,5 szt .;
- nasiona kminku - 12 g;
- ostra papryka - 0,5 strąki;
- sól - do smaku;
- świeża zieleń pietruszki - do woli i smaku.
Przygotowanie
Smalec węgierski (smalec, posypany czerwoną papryką) kroi się na małe kostki i ogrzewa w kotle lub patelni z grubym dnem. Usuń smażenie, połóż półkręce cebuli i usmaż, aż uzyskasz złoty kolor. Dodaj pokrojone małe kwadratowe plastry wołowiny, a także usmaż. Wlać zmieloną paprykę i wlać wodę. Ogrzaliśmy go do wrzenia i wyrzucaliśmy na dwadzieścia minut.
Podczas pieczenia mięsa myjemy i kroimy kostkami bulw ziemniaka, słodkim bułgarskim i ostrym pieprzem, obieramy nasiona i przygotowujemy pierogi, tzw. Chipsy. W tym celu dodaj połowę jajka do mąki i za pomocą widelca zagniataj strome ciasto. Zmniejszając trochę, tworzymy małe palce (małe frytki) i układamy je na talerzu lub desce z mąką.
Rzucamy do mięsa ziemniaki i słodką paprykę, doprawiamy solą. Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj drobno posiekany, uprzednio obrany pomidor i wyrzuć żetony. Doprowadzić do wrzenia, wlać kminek i posiekany czosnek, gotować przez minutę i usunąć z ognia.
Gotowy gulasz pozwala nam parzyć przez dziesięć minut i podawać gorące, przyprawione, w razie potrzeby, świeże warzywa.
Przepis na węgierski gulasz z wieprzowiny
Składniki:
- pulpa wieprzowa - 550 g;
- cebula - 3 szt .;
- olej roślinny - 75 ml;
- słodka papryka bułgarska - 2 szt .;
- bulwy ziemniaka - 850 g;
- świeży pomidor - 2 szt .;
- woda oczyszczona - 550-750 ml;
- papryka w proszku czerwona - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- nasiona kminku - 12 g;
- ostra papryka (w razie potrzeby) - 0,5 strąki;
- sól - do smaku;
- świeże warzywa - do woli i smaku.
Przygotowanie
Na głębokim patelni z patelniami, patelni lub kazanok, wlać olej roślinny i podsmażyć w nim pokrojoną w półokrąg cebulę, aż się zrumienią. Dodajemy plasterki wieprzowe pokrojone na plasterki i również je smażymy. Przelewamy dwieście mililitrów oczyszczonej wody, soli, pokrywamy pokrywką i gotujemy przez 30 minut.
Tymczasem myjemy i kroimy w duże kostki ziemniaki i paprykę, krążki marchwi i obieramy
Pod koniec czasu rzucamy marchewkę i ziemniaki do mięsa, posypujemy mieloną paprykę i kminek, zalewamy wodą tak, aby całkowicie przykrywała warzywa i gotujemy pod pokrywką, aż ziemniaki będą w połowie gotowe. Następnie dodaj starte pomidory, słodką bułgarską i ostrą paprykę, dodaj sól do smaku i gotuj przez dziesięć minut. Pod koniec gotowania wyrzuć posiekany czosnek i, jeśli chcesz, świeże warzywa. Przez dziesięć minut pozwalaliśmy węgierskiemu gulaszowi podawać go do stołu.