Jako podstawa mięsa dla chanaha, zwykle stosuje się jagnięcinę, ale pod jej nieobecność wołowina również pasuje. Asortyment warzyw prezentują ziemniaki, pomidory i bakłażany. Poza sezonem warzywnym można stosować mrożone warzywa.
Chanakhi po gruzińsku w doniczkach
Jeśli chcesz ugotować niskokaloryczną wersję chanaha, użyj niskotłuszczowych kawałków baraniny lub jagnięciny. Idealny do tego dania jest ostrze.
Składniki:
- bakłażan - 175 g;
- jagnięcy bark - 480 g;
- czosnek - 3 zęby;
- cebula - 290 g;
- pasta pomidorowa - 25 g;
- pomidory - 480 g;
- ziemniaki - 390 g;
- na garści zielonej kolendry i pietruszki;
- szczypta pieprzu cayenne.
Przygotowanie
Jeśli używasz starych bakłażanów, podziel je na okręgi i dobrze sól przez 20 minut przed przygotowaniem, następnie opłucz kawałki i osusz. Przygotowany bakłażan brązowy z masłem.
Osobno usmażyć pokrojoną w kostkę baraninę. Podzielić obrane ziemniaki na kostki, pokroić cebulę na pół pierścienia i rozłożyć składniki na garnki, przykrywając je plasterkami bakłażana. Wymieszaj pomidory z koncentratem pomidorowym, solą, ząbkami czosnku i szklanką wody. Wlać zawartość sosu do garnka i pozostawić wszystko w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku na godzinę. Zakończył gruzińskie danie z chanakhi z zieleniną i pieprzem cayenne.
Gruzińska zupa chanakhi
Chanakhi nie można jednoznacznie przypisać do zup lub gulaszu, to jest coś pomiędzy tymi dwoma potrawami. Gotowanie można gotować zarówno na piecu, jak i w piekarniku, ale poniżej opisujemy pierwszy sposób gotowania.
Składniki:
- jagnięcina - 1,1 kg;
- olej roślinny - 65 ml;
- cebula - 215 g;
- czosnek - 7 zębów;
- pomidory w swoim własnym soku - 475 g;
- ziemniaki - 270 g;
- bakłażan - 195 g;
- słodka papryka - 210 g;
- zielone bazylii, kolendry i pietruszki - do smaku;
- świeże pomidory - 380 g.
Przygotowanie
Ponieważ chanakhi jest płatkowym naczyniem, każdy ze składników będzie musiał być oddzielnie uprażony i dodany do wspólnego kadzi.
Wymieszaj kawałki jagnięciny ze szczyptą soli, możesz dodać trochę ostrego pieprzu. Smażyć baraninę w podgrzanym oleju, aż się zrumieni i wlać pomidory do własnego soku. Dodaj posiekane ząbki czosnku.
Szybko usmażyć posiekane plastry bakłażana. Oddzielny brąz i pierścienie cebuli. Położyć mięso na oberżyny, ziemniaki, cebulę, słodką paprykę i świeże pomidory na mięsie w sosie. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę.
Chanakhi po gruzińsku posypać świeżymi ziołami i podawać z chlebem.
Chanakhi to gruziński przepis
Składniki:
- łopatka baranka - 550 g;
- bulion z baraniny - 615 ml;
- czosnek - 5 zębów;
- pomidory - 780 g;
- bakłażan - 230 g;
- cebula - 220 g;
- ziemniaki - 670 g;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- suszony koper, pietruszka, kolendra - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem, dopraw do korzeni bakłażana i pozostaw je na pół godziny, spłucz, osusz i osobno.
Smażyć pokrojoną w kostkę łopatkę do tłuszczu, doprawionego chmielu-suneli i solą. Podzielić cebulę i pieprz na kawałki o równej grubości i zachować razem, doprawione czosnkiem na końcu. Połóż warstwę bakłażanów na dnie naczynia, a następnie pieczone mięso, pół pieczonej papryki i cebuli, warstwę świeżych pomidorów i pozostałą pieczeń. Posypać suszonymi ziołami i zalać bulionem baraniny. Przygotowanie chanakhi w języku gruzińskim odbywa się w rozgrzanym do 180 stopni piecu przez półtorej godziny.