Ciasta tatarskie, takie jak belyashas i trójkątne echpochmaki, są popularne daleko poza ich ojczyzną. Oczywiście, czy można wytrzymać pachnące paszteciki z warzywami lub mięsem, które są pieczone lub palone przed spożyciem przed rudą skórką?
Przepis z tatarskich ciast z ziemniakami i mięsem
Składniki:
Do testu:
- Masło - 195 g;
- kefir - 355 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 480 g;
- soda - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 490 g;
- ziemniaki - 320 g;
- cebula - 125 g.
Przygotowanie
Podstawa testu na te beljashi coś przypomina jeden przepis na ciasto krótkiego : olej z lodu należy pokroić w okruchy razem z mąką, sodą i solą. Na tej podstawie dodaj jajko i zimny kefir, zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie, następnie przykryj wilgotnym ręcznikiem lub błoną i pozostaw do leżenia podczas przygotowywania nadzienia.
Do napełniania bulwy ziemniaczane gotuje się na pół ugotowane, oczyszczone, pokrojone na małe plasterki i połączone z mięsem mielonym i cebulą. Nakładamy farsz na ciasto zwinięte w płaski placek, zbierając jego brzegi, pozostawiając otwór w środku. W razie potrzeby można ugotować małe placki z tartami lub zwiększyć je, w zależności od tego czas gotowania również się zmieni: pieczenie w piekarniku trwa około 40-45 minut w 200 stopniach i smażenie przez 6-8 minut z każdej strony, aż do zbrązowienia test i pełna gotowość mięsa.
Tatar pies echpochmak
Składniki:
- mąka - 355 g;
- Masło - 195 g;
- drożdże (wytrawne) - 5 g;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier granulowany - 5 g;
- wołowina lub jagnięcina - 750 g;
- cebula - 140 g;
- czosnek - 2 zęby.
Przygotowanie
Możesz zrobić te ciasteczka z ciasta francuskiego , ale jeśli nie jest zbyt leniwy, by je zabrać do domu, połącz mąkę z drożdżami i tartym masłem, dodaj okruchy wypełnione szklanką ciepłej wody z cukrem i solą, a także ubite jajko. Podzielić ciasto, zwinąć w płaskie placki i napełnić każdą zmieloną baraniną cebulą i czosnkiem. Chroń krawędzie ciasta w środku, aby uzyskać trójkąt, poczekaj na ciasto przez 20 minut przed pieczeniem, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika na 200 stopni przez następne 25-30 minut.