Prawdziwy uzbecki pilau jest ugotowany z ciecierzycy. Lub jak to się nazywa - groszek turecki. W tym produkcie dużo cynku i kwasu foliowego. Ponadto jest bogaty w węglowodany, zawiera około 30% białka i około 7% tłuszczów wielonienasyconych. Jak gotować pilaw z ciecierzycy, powiemy ci teraz.
Przepis na pilau z ciecierzycy
Składniki:
- miąższ jagnięcy - 1 kg;
- ryż - 600 g;
- ciecierzyca - 200 g;
- marchewki - 500 g;
- cebula - 100 g;
- papryczka chili - 1 szt .;
- olej roślinny - 150 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- zira - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Kurczaki są myte i moczone w zimnej wodzie przez około 2 godziny. Ryż jest również pożądany do moczenia, ale wystarczy i pół godziny. Przecinam moją baraninę, suszę ją, oczyszczam z żył i kroję na plasterki. Marchewki kroją słomki i cebule - pierścienie lub półmiski. W kotle, jeśli go nie ma, to na głębokiej patelni rozgrzewamy olej roślinny. Obniżamy cebulę i doprowadzamy ją do złotego stanu. Następnie dodaj mięso. Pożar w tym przypadku powinien być wystarczająco mocny, ponieważ musimy palić mięso, a nie wydmuchać. Po 7 minutach od rozpoczęcia smażenia mięsa, marchewki, wszystko wymieszać i smażyć przez kolejne 5 minut.
Teraz wlewamy wodę do kotła, powinno być tak dużo, że mięso było tylko pokryte wodą. Usuwamy główkę czosnku z górnych łupin i korzeni i wkładamy kociołek do środka, tam też wysyłamy całą papryczkę chili. Teraz rozprowadź ciecierzycę i rozprowadź ją w jednolity sposób.
Wlać sól i dobrze wymieszać. Teraz smak potrawy będzie słony, niech cię to nie przestraszy - następnie dodajemy ryż i zajmiemy się nadmiarem soli. Przygotowujemy potrawę na około 10 minut, jeśli woda nie wystarczy, uzupełnij ponownie, aby powierzchnia była pokryta. Teraz wyjmujemy czosnek i pieprz i kładziemy się spać, ale nic nie jest potrzebne, aby wtrącać się. Kiedy woda wyparuje, ale ryż jest jeszcze mokry, zwracamy paprykę i czosnek do pilau z groszkiem i posypujemy go zirą. Przykryj kocioł pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i odstaw na około 25 minut Teraz możesz otworzyć pokrywkę, a pilaw z mieszanką jagnięciny i ciecierzycy - danie jest gotowe!
Wegetariański pilaw z ciecierzycy w wielowymiarowym
Składniki:
- ciecierzyca - 100 g;
- cebula - 1 sztuka;
- dynia - 100 g;
- marchewki - 1 szt .;
- ryż - 120 g;
- czosnek - 1 głowa;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- lekkie rodzynki - 25 g;
- pistacje - 20 g;
- sól - do smaku;
- sucha zira - 1 łyżeczka;
- curry - 1 łyżeczka;
- przegotowanej wody - 300 ml.
Przygotowanie
Moczone na noc ciecierzycę gotować przez około 40 minut na małym ogniu. Cebula pokroić w pół pierścienie, marchew - słoma i dynia - kostki. Na patelni z multivarka polej oliwą, połóż cebulę i marchewkę, aw trybie "Piec" gotujemy 20 minut. Teraz dodaj curry, ziru i przygotowaną ciecierzycę, wszystko wymieszaj iw tym samym trybie gotujemy kolejne 20 minut. Następnie dodaj dynię z rodzynkami i wylej ryż. Wypełnij to wszystko przegotowaną wodą, sól do smaku. Na środku umieszczamy głowę czosnku. Wybierz tryb gotowania "Pilaf". Na 5 minut przed zakończeniem procesu rozprowadzamy pistacje i starannie je łączymy. Gdy zabrzmiał sygnał dźwiękowy, wegetariański pilaw z ciecierzycy jest gotowy!