Istnieje wiele różnych przepisów na pilaw - to danie narodowej kuchni orientalnej stało się powszechne w wielu krajach. Wszystkie warianty pilawów po prostu nie mogą być policzone, poza tym każda z kochanek ma własne tajniki gotowania udanego dania. Ale czym jest "standard"? Jak poprawnie ugotować pilaw, aby okazało się krucho i smacznie? Dziś podzielimy się z Tobą sekretami właściwego przygotowania pilaw.
Jak gotować uzbecki pilaw?
Uzbekistan jest krajem, w którym pilaw stał się najbardziej rozpowszechniony, dlatego uważa się go za przodka tego dania. To tam ludzie znają wszystkie niuanse przepisu na smaczny i regularny pilaw. Klasyczny pilaw uzbecki składa się z następujących składników: cebula, marchew, mięso, tłuszcz, ryż i woda.
Proporcje dla pilau:
- mięso (preferowane jagnię) - 1,5 kg;
- ryż - 1 kg;
- olej roślinny lub tłuszcz - 3/4 szklanki;
- duża marchewka - 5 szt .;
- duże żarówki - 5 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- woda;
- przyprawy do smaku.
Prawidłowy ryż na pilaw jest zwykle długoziarnisty lub zaokrąglony. Ważne jest, aby zad zadek nie był gotowany na parze. Mięso jest wykorzystywane na wiele różnych sposobów: zwykle jest to jagnięcina, wołowina lub wieprzowina. Aby mięso było bardziej soczyste, a pilaw - bardziej nasycone, kawałki powinny być cięte na duże, około 200 gramów w każdym.
Dla prawdziwych pilawów liczy się każdy szczegół, w tym sposób krojenia warzyw. Cebula musi być pokrojona na pół-pierścienie, a marchewki powinny być pocięte wzdłuż, duże słomki. W tej formie warzywa będą mniej ugotowane.
Plov lubi przyprawy: berberys, zira, kurkuma, czarny pieprz, i, oczywiście, czosnek jest doskonały do ryżu.
Jak poprawnie wykonać pilawę: etapy przygotowania produktów
- Wlać ryż do rondla, posypać garścią soli i zalać wrzącą wodą. Niech pęcznieją ziarna.
- Pokrój mięso i warzywa.
- W Kazaniu zalać olejem lub tłuszczem i zapalić. Gdy olej jest gorący, usmażyć kawałki mięsa w chrupiącą skórkę. Dodaj cebulę i przynieś jej złoty kolor. Noś ostatnią marchewkę. Mieszając, przynieś warzywa do złotego odcienia. Doprawić przyprawami, solą i pieprzem.
- Wlać wodę do wody, aby zamknąć zawartość i gotować na małym ogniu.
- Wlej wodę do pilau.
- Ryż spuścić słoną wodę. Dokładnie spłucz nasiona pod strumieniem letniej wody. Rub zad, aby uniknąć kleistości do ryżu.
Jak prawidłowo gotować pilaw?
Ryż i warzywa przepłukać ryż równą warstwą. W środku kij oczyszczone ząbki czosnku. Przez durszlak ostrożnie zalej ryż wrzącą wodą - woda powinna być 1,5-2 cm powyżej płatków. Doprowadzić pilaw do wrzenia, a następnie zredukować do minimum ciepło i gotować, aż woda całkowicie odparuje. Następnie należy wyłączyć ogień, przykryć pilaw ręcznikiem i pokryć pokrywkę. Za godzinę naczynie będzie gotowe.
Jak ugotować właściwy pilaw z kurczaka lub innego ptaka?
Pilaw z drobiem jest dziś bardzo popularny, ponieważ to danie staje się dietetyczne i łatwe. Ponieważ ptak jest niezwykłym składnikiem pilaw, przepis jest znacznie prostszy,
Składniki:
- filet z kurczaka (lub indyka) - 1 kg;
- ryż - 1 kg;
- cebula - 300 g;
- marchewki - 500 g;
- sól;
- przyprawy.
Przygotowanie
Pokrój warzywa na paski. Oddziel ptaka na małe kawałki. Na oleju roślinnym w misce podsmaż cebulę, aż uzyska złoty kolor, dodaj mięso i marchew. Dobrze wszystko ugasić. Sól i pieprz mieszankę warzyw i kurczaków, dodać wody, aby przykryć zawartość i gotować pod pokrywką przez około 20-30 minut. Napełnij ryż (jeśli chcesz, przemyj go, tak jak w przypadku klasycznego pilawu). Zalej zad. Ciepłą wodą z wcięciem 1,5-2 cm i gotuj pod pokrywką przez około pół godziny. Przed podaniem zmieszaj ryż z mięsem i warzywami.