Ostatnio rośnie popularność dalekowschodnich tradycji kulinarnych. Jedną z najbardziej znanych potraw kuchni japońskiej, koreańskiej i wietnamskiej są bułki . W rzeczywistości japońskie bułeczki to rolki sprasowanych glonów nori z ryżem i kilkoma różnymi składnikami, zazwyczaj rybami morskimi lub innymi owocami morza.
Oczywiście w różnych krajach używają one swoich tradycyjnych odmian ryżu. Konieczne jest stosowanie takich gatunków, które zapewniają obowiązkową przyczepność - jest to konieczne. Zwykle ryż o okrągłym ziarnie jest dobry. Ryby mogą być surowe, fermentowane (to znaczy marynowane), solone lub wędzone.
W Japonii tradycyjnie używa się tuńczyka, łososia żółtego, łososia, węgorza. Należy zauważyć, że jeżeli wybór dokonywany jest między łososiem norweskim a łososiem dzikim różowym, pstrąg (lub inne dzikie łososiowate) powinien preferować ten drugi. Oczywiście, lepiej nie używać ryb słodkowodnych, chociaż w formie wędzonej można umieścić go w rolkach i to.
Dla rosyjskich tradycji kulinarnych charakterystyczne jest nowe przemyślenie i modyfikacja dań, które lubisz z innych kultur kulinarnych. Oczywiście, musisz wybierać tylko świeże i jakościowe ryby jako nadzienie do bułek (a także do sushi), szczególnie jeśli nie zamierzasz go podgrzewać.
Bułki są przygotowywane z maty bambusowej, a następnie wycinane, czasem pieczone w piecu, czasem smażone na oleju ( bułki tempura ). Ci, którzy nie są przyzwyczajeni do jedzenia surowej ryby, radzimy przygotować bułeczki dla pary. Czas gotowania - jak w przypadku każdej zmielonej ryby. Oczywiście, w tym przypadku ryby nie muszą być poddawane fermentacji. Cóż, jeśli do przygotowania składników ryb do zwojów używa się farszu czosnkowego, ostrego pieprzu i innych przypraw, w połączeniu z octem składniki te w pewien sposób zapobiegają przenikaniu do naszego ciała nieużytecznych mikroorganizmów, które mogą zanieczyścić rybę.
Generalnie istnieje wiele wariantów pysznych nadzień na bułki, ale rozwinęły się pewne tradycje zwijania, nie tylko w krajach Dalekiego Wschodu.
Powiemy Ci, które wypełnienia do rolek są najbardziej typowe.
California Roll
Składniki nadzienia: mięso kraba i awokado, z zewnątrz rolkę posypujemy Tobiko (kawior latającej ryby). W innej wersji, zamiast awokado i mięsa kraba, użyj świeżego ogórka, fileta z łososia lub tuńczyka, mięsa z krewetek. Do przygotowania nadzienia można użyć majonezu.
The Philadelphia Roll
Rodzaj rolki "Uramaki", czyli ryż na zewnątrz. Skład nadzienia koniecznie obejmuje serek śmietankowy, można również dodać zieloną cebulę, ogórek, kawior, owinąć całość lub częściowo cienką porcją świeżych (czasami fermentowanych) lub solonych filetów z łososia na zewnętrznej stronie bułki.
Do przygotowania zwoju "Unagi" zazwyczaj oprócz ryżu używa się pieczonego węgorza.
Jakie są inne wypełnienia do rolek?
Przygotowując sajgonki, użyj papieru ryżowego lub naleśników ryżowych.
Choć możliwe są również inne warianty sajgonek z nadzieniem z różnych gatunków ryb, krewetek, innych owoców morza, mięsa wieprzowego, mięsa drobiowego (a także gadów i płazów). W przygotowaniu takich nadzień są szeroko stosowane różne tradycyjne sosy narodowe, a także sos sojowy. Jeżeli nadzienie do zrolowania jest smażone, zwykle stosuje się olej sezamowy, który, podobnie jak lokalne sosy, nadaje rolkom wyraźny smak.