Wontons są najpopularniejszym daniem chińskim, bardzo podobnym do naszych pierogów lub manti. Główną rolę w nich odgrywa wypełnienie: wszak Chińczycy w soczystej wieprzowinie dodają krewetki i bambus. Ta kombinacja mięsa i owoców morza sprawia, że to danie jest naprawdę wyjątkowe i smaczne, po prostu roztapia się w ustach. Również Chińczycy nigdy nie jedzą pierogów bez specjalnego "majonezu" zrobionego z octu i sosu sojowego. Zastanówmy się, jak samemu przygotować zupę w domu.
Wontons - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 500 g;
- przegotowanej wody - 300 ml;
- marchewki - 1 szt.
Do wypełnienia:
- wieprzowina - 500 g;
- zielona cebula;
- imbir - 200 g;
- krewetki - 200 g;
- sól - do smaku;
- sos sojowy - 50 ml;
- pieprz - 1 łyżeczka;
- olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Jak przygotować voontany? To bardzo proste. Najpierw musisz zrobić farsz. Aby to zrobić, weź mięso, drobno posiekaj lub przekręć przez maszynę do mięsa. Krewetki lekko gotować w osolonej wodzie, ostudzić, wyczyścić i zmielić. Dodaj cukier do mięsa mielonego, startego imbiru, zielonej cebuli, soli, pieprzu do smaku, oleju sezamowego i rozdrobnionych krewetek. Aby upewnić się, że farsz nie jest suchy, wlej odrobinę przegotowanej wody lub bulionu. Wszystko ostrożnie wymieszaj i odłóż na bok.
Podczas nalewania nalewamy się do przygotowania ciasta na pudła. Aby to zrobić, weź połowę porcji mąki, wlej kilka łyżek wrzącej wody, a następnie stopniowo wylewaj całą pozostałą mąkę, ciągle przeszkadzając. Starannie zagniatamy elastyczne miękkie ciasto, z którego tworzymy długą kiełbasę. Następnie odetnij z niego małe kawałki i rozwałkuj. Na środku połóż trochę ugotowanego farszu i załóż krawędzie. Górę pozostawić otwarte i umieścić krewetki.
Przygotowujemy chińskie garnki w parowniku na 15 minut. Pod każdym wątkiem połóż cienkie kółko marchewki, aby się nie przykleiły. Jeśli nie masz parowca, możesz je usmażyć lub po prostu ugotować.
Zupa Wonton
To chińskie danie składa się z dwóch oddzielnych dań - chińskich pierogów i bulionu z kurczaka. Dowiedzmy się, jak to ugotować.
Składniki:
Do rosołu:
- szynka z kurczaka - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- korzeń imbiru - 20 g;
- zielona cebula;
- sól - do smaku.
Do testu:
- mąka - 500 g;
- przegotowanej wody - 300 ml;
- marchewki - 1 szt.
Do wypełnienia:
- wieprzowina - 500 g;
- zielona cebula;
- imbir - 200 g;
- krewetki - 200 g;
- sól - do smaku;
- sos sojowy - 50 ml;
- pieprz - 1 łyżeczka;
- olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Tak więc, zanim zaczniemy robić patyki, przygotujmy bulion na słabym ogniu. W dużym rondlu wlać trzy litry wody, nałożyć umytą i przetworzoną szynkę z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 40 minut.
Następnie pocierać na niewielkiej tarce obranym imbirem, odciąć zieloną cebulkę białą częścią, oczyścić czosnek i lekko zmiażdżyć. Wszystko to wrzuca się do bulionu, soli, pieprzu do smaku i pozostawia do ugotowania, gdzieś na 2 godziny, przy najniższym ogniu. Podczas przygotowywania bulionu nadszedł czas, by zacząć robić vody.
Jak zrobić rusztowanie? Wykonujemy je zgodnie z podaną powyżej recepturą.
Przecedzić bulion przez sito i włożyć z powrotem do ognia. Dodajemy do niego gotowane pierogi, gotujemy przez kilka minut, polewamy zupę na talerzach i serwujemy na stole, dekorując zielenią i posiekaną zieloną cebulką na wierzchu.