Brioche to niezwykle pyszne bułeczki, ugotowane z ciasta z dodatkiem oleju. Ciasto i czekolada są często dodawane do ciasta. We Francji, skąd pochodzą, z tymi bułeczkami podawano lody i marmoladę. Teraz powiemy ci, jak przygotować brioszki z kremem . Będzie doskonałym dodatkiem do herbaty, kawy lub gorącej czekolady!
Brioche brioche z kremem patissier
Składniki:
Do testu:
- mąka - 0,5 kg;
- Masło - 60 g;
- cukier - 60 g;
- mleko - 250 ml;
- jaja - 1 sztuka;
- świeże drożdże - 20 g;
- sól - szczypta.
Do kremu:
- żółtka - 3 sztuki;
- mleko - 250 g;
- cukier - 50 g;
- skrobia - 20 g;
- wanilia cukrowa - 1 saszetka.
Przygotowanie
Przesiać mąkę, dodać cukier, drożdże i wymieszać. Następnie wlej ciepłe mleko, zmiękczone masło, jajko i sól. Dobrze ugniatamy ciasto. Jest to bardzo wygodne, aby to zrobić w robot kuchenny. Mieszaj przez około 20 minut. Następnie pozostawić na około godzinę, aby w ciepłym miejscu. W tym czasie powinien on zwiększyć swoją objętość w przybliżeniu dwukrotnie.
Gdy ciasto jest odpowiednie, zajmiemy się kremem: 2 żółtka pocierać cukrem, cukrem waniliowym i skrobią, dodać 2 łyżki mleka i wymieszać. Reszta mleka gotuje się. Cienką strużką wlać do mieszaniny jaj, ciągle mieszając za pomocą trzepaczki. I dalej lekko uderzaj przez kolejne 2 minuty, aby krem zgęstniał. Następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
Powierzchnia robocza jest posypana mąką, ciasto rozsiewamy iz góry lekko ocieramy mąką. Zawijamy ją do warstwy o wymiarach 40x30 cm, posmaruj ciasto kremem. Na życzenie możesz jeszcze uporządkować kawałki czekolady. Dokładnie wywałkuj ciasto na rolkę i pokrój na kawałki. Głębokie okrągłe formy są dobrze nasmarowane masłem, układamy przedmioty, pozostawiając trochę miejsca między nimi, ponieważ nadal będą się podnosić. Zostaw minuty na 40, a następnie natrzyj wierzch z ubitym żółtkiem i wyślij je do piekarnika. W temperaturze 180 stopni gotuj bułeczki z kremem przez 45 minut.
Ciasto brioche z kremem
Składniki:
- mąka - 800 g;
- cukier - 150 g;
- mleko - 300 ml;
- jaja - 1 sztuka;
- świeże drożdże - 25 g;
- masło - 50 g;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Do kremu:
- Mleko - 0,5 litra;
- jaja - 1 sztuka;
- cukier - 150 g;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- Vanillin - do smaku;
- cukier puder do zraszania.
Przygotowanie
Drożdże miesza się z 150 ml ciepłego mleka i łyżką cukru. W misce robotnika przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru, mleka, cukru waniliowego i mieszaniny drożdży. Włącz tryb ugniatania przy małej prędkości. Dodajemy jaja, gdy całkowicie przeszkadzają, wprowadzamy zmiękczone masło. Następnie zwiększ prędkość ugniatania i ugniatania przez około 15 minut. Następnie przykryj folią i pozostaw na 1 godzinę.
Krem do gotowania: 350 g mleka doprowadza się prawie do wrzenia. Pobijamy jajko, dodajemy mąkę i pozostałe mleko i jest dobrze
Podszedł do rozłożonego na stole ciasta i podzielił go na 36 części. Każda część jest zwinięta w płaski placek, w środku którego nakładamy 2 łyżeczki kremu. Krawędzie są podnoszone i wiązane, pozostawiając bardzo mały otwór. W formach silikonowych wkładamy wkładki papierowe i umieszczamy nasze detale z otworem w górnej części. Zostaw minuty na 30. A następnie upiecz briochetes ze śmietaną w 170 stopniach 25-30 minut, aż uzyskasz złoty kolor.