Ostra i pikantna, prosta kuchnia łacińska znana jest na całym świecie. Jednym z tych dań jest meksykańska zupa. Przepis na to danie to podstawowe składniki: pomidory, papryka, mięso, fasola i pikantne przyprawy.
Meksykańska zupa z kukurydzą - przepis
Składniki:
- rosół z kurczaka - 1,9 l;
- mięso z kurczaka - 470 g;
- kukurydza w puszkach - 380 g;
- pomidory - 190 g;
- papryczka chili - 1 szt .;
- wiązka kolendry;
- Suszone oregano - ½ łyżeczki;
- cebula - 70 g;
- główka czosnku;
- olej roślinny - 15 ml.
Przygotowanie
Duże kawałki mięsa z kurczaka wkładamy do wywaru i gotujemy przez 20 minut. W środku gotowania wlej oregano, dodaj kilka ząbków czosnku i pół bryłki kolendry. Przygotuj bulion przez sito, po wyjęciu kurczaka.
Obrane papryki z nasion w blenderze razem z obranymi pomidorami, czosnkiem i pozostałą kolendrą. Aby sprawić, by masa była łatwiejsza do pokonania, wlej trochę bulionu do warzyw.
Umieść duży rondel na średnim ogniu i wlej olej. Gdy olej się nagrzeje, przenieś mieszankę warzyw na patelnię, dodaj kukurydzę i kawałki kurczaka, uprzednio rozmontowując ją na włókna. Wlać bulion i gotować przez 20 minut.
Gorąca meksykańska zupa z fasolą
Składniki:
- bulion warzywny - 1,1 l;
- fasola w puszkach - 270 g;
- słodka papryka - 160 g;
- cebula - 70 g;
- ostra papryczka chili - 1 szt.;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 440 g;
- Ocet balsamiczny - 30 ml;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- suszona papryka - ½ łyżeczki;
- Suszone oregano - ½ łyżeczki;
- czosnek - 3-4 zęby.
Przygotowanie
W blenderze posiekaj obraną słodką i ostrą paprykę, pomidory i czosnek. W głębokim rondlu ocal kawałki cebuli, dodaj pastę pomidorową i mieszankę warzyw do pieczeni, wlej ocet i zalej przyprawy. Dusić podstawę zupy na średnim ogniu przez 5-7 minut, następnie zwiększyć temperaturę, wlać bulion, dodać ziarna i kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut. Gotowy sezon zupy do smaku.
Meksykańska zupa pomidorowa
Składniki:
- oliwa z oliwek - 65 ml;
- cebula - 145 g;
- czosnek - 3 zęby;
- pomidory - 440 g;
- brązowy cukier - 1 łyżka. łyżka;
- Suszone oregano - 1 łyżeczka;
- rosół z kurczaka - 1,6 litra.
Przygotowanie
Na gorącą oliwę z oliwek pokraj cebulę przez 10 minut, dodaj czosnek i pokrojone pomidory. Doprawić zupę brązowym cukrem i oregano, dodać soli. Gdy podstawa pomidora stanie się homogeniczna, wlać połowę bulionu i ubić zupę ręcznym mikserem, aż będzie gładka. Spójność gotowej zupy dostosowujemy według uznania, dodając więcej bulionu z kurczaka. Przed podaniem zupę zagotuj i gotuj jeszcze kilka minut.
Meksykańska zupa z mielonym mięsem i warzywami
Składniki:
- mielona wołowina - 530 g;
- cebula - 70 g;
- czosnek - 1 ząb;
- słodka papryka - 95 g;
- ostra papryczka chili - 1 szt.;
- szczypta słodkiej papryki;
- naziemny kardamon - ½ łyżeczki;
- fasola w puszkach - 180 g;
- pomidory - 440 g;
- pasta pomidorowa - 55 g;
- woda - 550 ml;
- kukurydza w puszkach - 180 g;
- ser, awokado - do zgłoszenia.
Przygotowanie
Plastry cebuli w oliwie z dodatkiem ząbków czosnku przez 3-4 minuty. Do pieczeni cebulowej włóż farsz i usmaż go. Gdy farsz znajdzie się w pogotowiu, pokrój oba rodzaje pieprzu razem z pomidorami. Podsmaż przygotowane warzywa na osobnej patelni, aż do połowy ugotowanego. Wymieszaj warzywa z mięsem, dodaj fasolę, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Wlać zawartość naczynia do wody i gotować przez 15 minut. Gotowy do podania zupę z ciast pszennych, startego sera i kawałków awokado.