Lecho - potrawa wywodząca się z węgierskich tradycji kulinarnych, jest obecnie popularna w wielu krajach. Pod pewnymi względami to danie przypomina francuski ratatouille.
Lecho nie ma ustalonej formuły, ale jego niezmienne i obowiązkowe składniki to słodka papryka, pomidory i cebula. Ponadto węgierskie lecho może zawierać inne składniki (na przykład wieprzowinę, kiełbasę, kurze jaja) i różne warzywa, w tym na przykład marchew, cukinię i ogórki.
W Rosji i reszcie przestrzeni poradzieckiej przepis lecho został poddany praktycznemu ponownemu rozpatrzeniu z biegiem czasu, to danie, z reguły, gotowane jest bardzo gęsto, w wersji wegetariańskiej i zbierane na zimę.
Powiedz, jak przygotować lecho z ogórków i jak przygotować go na zimę.
Przepis lecho ogórków ze słodką papryką i pomidorami
Składniki:
- małe ogórki - 1 kg;
- dojrzałe czerwone pomidory - około 500 g;
- słodka papryka - 5 szt .;
- czerwona papryczka - 1 szt .;
- czosnek - 5-8 ząbków;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- nasiona kolendry i kopru i słodkiej papryki;
- goździki;
- liść laurowy;
- olej roślinny;
- sól.
Przygotowanie
Obrane cebule i marchewki lekko podsmaż lub w oleju roślinnym na głębokiej patelni na średnim ogniu. Oleje nie żałują.
Pomidory, słodka i gorzka papryka, przejdźmy przez maszynkę do mielenia mięsa (lub użyj miksera, połącz). Otrzymaną mieszaninę solono do smaku, dodawano wszystkie przyprawy i, mieszając, doprowadzano rondel do wrzenia. Umieszczamy ten sam ogórek pokrojony w plasterki, po czym gotujemy przez kolejne 3 minuty. Dodać sapanie z marchwi cebulowej.
Stawiamy czosnek w sterylizowanych puszkach, a następnie - mieszankę warzyw z ogórkami. Zamykamy puszki sterylizowanymi pokrywkami. Wkładamy do miski z wodą i sterylizujemy przez 20 minut po wrzątku w miednicy. Przekręcamy lub zwijamy powieki i odkładamy puszki do góry nogami. Przykryj starą narzutą, aż całkowicie się ochłodzi. Przechowujemy żywność puszkowaną w temperaturze dodatniej. W zimne pory roku, zwłaszcza pod koniec zimy i wczesną wiosną, te przetwory warzywne są dobre dla naszego menu.
Przy okazji, zamiast lub razem z ogórkami można użyć do przygotowania lecho młodej cukinii.
Zamiast pomidorów w gotowaniu lecho ogórków na zimę, można użyć pasty pomidorowej , w tej wersji, przed gotowaniem, rozcieńczoną pastę pomidorową z wodą do konsystencji płynnej śmietany. Spróbuj wybrać koncentrat pomidorowy bez dodatków konserwowych, ten produkt - sam w sobie doskonały środek konserwujący.
Przepis lecho ogórka dla zachowania na zimę
Składniki:
- ogórek - około 2,5 kg;
- pomidory - około 1,5 kg;
- słodka papryka - około 0,5 kg;
- czosnek - 5-12 zębów;
- ocet 5-9% - 1-1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- olej roślinny - 50 ml;
- cukier - 100 g;
- czerwona ostra papryka;
- nasiona kolendry i kopru;
- sól - 2 łyżki. łyżki ze "zjeżdżalnią".
Przygotowanie
Usuń łodygi i nasiona pieprzu. Pomińmy pomidory i pieprz przez maszynę do mięsa, posiekajmy drobno czosnek.
Lecho podaje się z daniami mięsnymi lub rybnymi, a także z ryżem, makaronami i innymi dodatkami , w tym roślinami strączkowymi, takie kombinacje są szczególnie interesujące dla wegetarian z różnych środowisk.