Płatki zupy - oryginalne i dość popularne danie kuchni polskiej, czyli gęstą zupę blizn (obtuhi). Blizny wołowe lub cielęce (czasami - żołądek świni) służą do przygotowania tradycyjnej polskiej zupy. Rosół (na kościach) przygotowywany jest z korzeni pietruszki, selera i marchwi. Do bulionu należy dodać przyprawy: liść laurowy, startą gałkę muszkatołową, kilka groszku czarnego i pachnącego pieprzu, goździków, majeranku, czasami inne suche przyprawy i sól. Składniki mogą zawierać takie składniki, jak smalec, cebula, brukiew i mąka pszenna.
Sekret popularności
Tradycja przygotowywania płatków zupy jest w Polsce szeroko rozpowszechniona dzięki odżywczemu i przyjemnemu, jasnemu smakowi tej zupy z bardzo prostych i niedrogich składników. Ulotki często jedzą rano po wczorajszej uczcie - bogaty i gorący gorący rosół poważnie przyczynia się do ulgi w kacu i przywracania sił. Ponieważ w blizny znajduje się duża ilość kolagenu, zupa lniana jest również bardzo przydatna do specjalnego odżywiania podczas zdrowienia z powodu urazów (rozciąganie, dyslokacje, złamania). Ponadto kolagen pomaga zachować młodość skóry, dlatego polscy obywatele lubią flakony.
Jak gotować kolby?
To danie jest przygotowane przez długi czas (zwykle nie mniej niż 4-5 godzin). Technologia jest spowodowana długim przygotowaniem blizn (dokładne czyszczenie za pomocą soli kuchennej, wielokrotne gotowanie z wymianą wody, płukanie pośrednie). Podaj kolby po polsku w gorącej formie w głębokich talerzach lub ceramicznych misach.
Składniki:
- gram 400 wołowiny lub cielęciny;
- gram 200 kości wołowych ze szczątkami mięsa;
- gram 200 korzeni (marchew, korzeń pietruszki, seler, cebula);
- gram 30-50 masła naturalnego;
- gram 20 mąki pszennej.
- gałka muszkatołowa;
- goździki;
- liść laurowy;
- pieprz czarny i czerwony mielony;
- pieprz-groszek pachnący;
- majeranek.
Przygotowanie:
Możesz kupić wyczyść blizny. Jeśli blizna nie jest leczona, należy ostrożnie ją zeskrobać nożem, kilka razy spłukać ciepłą wodą i obficie posypać solą. Zeskrobać twardą szczotką, spłukać zimną wodą 2-3 razy, następnie zagotować, spuścić wodę i zmywać 2-3 razy zimną wodą. Jednocześnie z tymi manipulacjami w osobnym rondlu gotujemy bulion, wylewamy połowę, aw pozostałym bulionie gotujemy przygotowaną bliznę przez minimum 4 godziny. Przez około 15-20 minut przed gotowością żwacza położymy połowę przygotowanych warzyw w bulionie. Będziemy wycinać pozostałe warzywa ze słomy i zaoszczędzić na głębokiej patelni na stopionym tłuszczu (olej). Dodaj mąkę i brązowy do jasnego złotego koloru. Rozcieńczamy niewielką ilość zimnego bulionu i gotujemy przez kilka minut. Gotowa blizna zostanie schłodzona, bez wyjmowania jej z bulionu, a następnie wyjmujemy ją i wyrzucamy na durszlak. Bliznę kroimy cienkimi paskami, dodajemy do zawartości patelni, dodajemy i doprawiamy suchymi przyprawami. Jeśli to konieczne, dodaj więcej bulionu. Musi dostać grubą zupę, która rozlewa się na miseczki na zupy i - możesz podać do stołu. Osobno będziemy podawać tarty ser, czerwoną i czarną mieloną paprykę i majeranek. Możesz podać szklankę gorzkiej nalewki jako aperitif.
Prawie muchy
Jeśli nie lubisz wołowiny i blizny cielęcej (to jest bardzo specyficzne danie, mimo wszystko), możesz po prostu ugotować podobną zupę z komorowych kur. Liczba składników będzie taka sama, ale zamiast kości wołowych, weź kurczaka z powrotem. Przygotuj komory: wycinamy je z grubej krawędzi, usuwamy zawartość wraz z żółtym filmem, dobrze spłukujemy. Gotowane kurczęce żołądki również będą dość długie - nie dłużej niż półtorej godziny. Następnie przygotowujemy zupę zgodnie z poprzednim recepturą. Takiej zupy nie można nazwać lnem w tradycyjnym sensie, ale gęsta i bogata zupa z kurczaka również doskonale odżywa od kaca i zawiera dużo składników odżywczych.