Bogata zupa cebulowa to klasyk kuchni francuskiej, którą bardzo łatwo powtórzyć we własnej kuchni. Ta zupa ma jasnobrązowy odcień i słodkawy smak cebuli, która długo marnieje i miał czas na karmelizację. Istnieje wiele odmian tego dania, ale omówimy najważniejsze i, co najważniejsze, najsmaczniejsze.
Jak gotować zupę cebulową: przepis
Składniki:
- wysuszone ceps - 30 g;
- masło - 30 g;
- biała cebula - 2,5 kg;
- białe wytrawne wino - 65 ml;
- bulion warzywny - 500 ml;
- liść laurowy;
- gałązki tymianku - 3 szt .;
- ser (najlepiej gruyer) - 90 g;
- bułki.
Przygotowanie
Pokroić pierścienie białej cebuli i przepuścić stopiony olej, aż stanie się przezroczysty. Dodaj laur, tymianek, odrobinę soli i cukru, dokładnie wymieszaj i ułóż naczynia cebulą na minimalnym ogniu. Przykryć naczynia pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny, mieszając od czasu do czasu. Gdy pokrojone cebulki zamieniają się w złotobrązową kleistą masę, nadszedł czas, aby zalać wszystko winem i rosołem, dodać wstępnie namoczone grzyby, wymieszać i ogrzać, a nie doprowadzić do wrzenia. Usuwamy z zianku tymianku i wawrzynu.
Z bułeczek wycinamy górę i usuwamy miąższ, pozostawiając tylko wnękę na samą zupę. Wlewamy bułeczki do bułeczek, posypujemy gruyerem i kładziemy pod grillem. Zupa cebulowa z serem, nie zapominając o szklance białego wina.
Zupa cebulowa z łososiem - przepis
Składniki:
- masło - 45 g;
- biała cebula - 1,5 kg;
- bulion rybny (z łososia) - 2 litry;
- filet z łososia - 450 g;
- tymianek - 2 gałęzie;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- tarty twardy ser;
- bagietka.
Przygotowanie
Pokroić białą cebulę na cienkie pierścienie, doprawić, dodać tymianek, polać roztopionym masłem i wymieszać. Włóż cebulę do nagrzanego piekarnika do 160 ° C na 40-45 minut lub do momentu, aż zacznie karmelizować. Okresowo kawałki cebuli będą musiały być mieszane, aby nie płonęły. W międzyczasie pokrój filet z łososia i gotuj w bulionie. Upiekliśmy cebulę, wymieszaliśmy tłuczone ziemniaki z bulionem i polewaliśmy formy ogniotrwałe. Podsmażaj plastry bagietki aż do skruszenia, potrzyj tosty kawałkiem czosnku i ułóż je na zupie. Z góry zasypiamy naczynie z serem i od razu umieszczamy pod grillem, że ser na powierzchni został stopiony.
Jeśli istnieje ochota, możesz przygotować podobną zupę cebulową w multivarku. Najpierw usmaż cebulę w trybie "gaszenia", wymieszaj z nią rybę i poczekaj, aż dojdzie do przygotowania. Wlać zawartość miski z bulionem i wymieszać.
Jak gotować chudą zupę cebulową: przepis
Pełną zupę cebulową z serem można gotować nawet w poszczeniu. Tak, tak, i będzie tam ser, choć jest zupełnie inny od oryginalnego produktu mleczarskiego, ale w smaku wcale się nie zgadza.
Składniki:
- biała cebula - 2,8 kg;
- olej roślinny - 60 ml;
- mąka - 30 g;
- bulion warzywny - 1,5 litra;
- bułki chlebowe - 6 szt .;
- świeże warzywa;
- Nerkowiec (surowy i moczony przez 8 godzin) - 1 sztuka;
- woda 240 ml;
- sok z cytryny - 20 ml.
Przygotowanie
Na połowie oleju roślinnego mijamy krążki cebuli, zmniejszamy ogień i czekamy około pół godziny, mieszając co 5 minut. Karmelizowaną cebulę wlewa się do kadzi zupy, aby odkazić naczynia. Na pozostałym oleju, grilluj mąkę przez minutę, dodaj mąkę do bulionu z cebulą, wymieszaj, aby całkowicie się rozpadł, i wylej pozostałą ciecz. Dodajemy wszelkie podstawowe przyprawy do smaku.
W przypadku "sera" w blenderze uderz namoczone orzechy wodą i sokiem z cytryny, delikatnie dodaj mieszaninę soli.
Nalewamy zupę na formy, od góry wkładamy kulkę, na niej orzechowy "ser" i pieczemy wszystko pod grillem na rumianej skórce.