Ciasto z makaronem

Makaron ciasta - delikatny francuski deser, sporządzony na bazie proszku migdałowego i powszechnie lubiany przez smakoszy i słodycze na całym świecie. W związku z rosnącą popularnością znalezienie migdałowego przysmaku na półkach sklepów z wyrobami cukierniczymi nie jest trudnym zadaniem, ale koszt deseru często jest sprzeczny z jego jakością. W końcu prawdziwy makaron nie może tolerować pośpiechu, którym zwykle są gotowane wyroby cukiernicze, starając się sprostać wymaganiom konsumentów. Aby nie wydawać pieniędzy po prostu i aby zadowolić rodzinę ciastkami francuskimi, będzie to wymagało wiele wysiłku, ale wynik zdecydowanie jest tego wart.

Jak gotować ciasto makaronowe?

Makarony - kruche i "kapryśne" ciasta, technologia gotowania, która ma wiele "pułapek", z których główne omówimy poniżej.

1. Po pierwsze, jeśli chcesz obejrzeć porcję deseru na stole, a nie w koszu na śmieci, powinieneś pamiętać jedną zasadę: obserwuj proporcje. Ściśle przestrzegaj przepisu i dokładnie mierz wszystkie składniki, idealną opcją jest użycie wagi kuchennej.
2. Białka na deser należy przygotować z wyprzedzeniem, oddzielając je od żółtek i pozostawiając w lodówce na 2-3 dni. Więc będą łatwiejsze do pokonania i lepiej zachowują kształt.
3. Inną rzeczą jest to, że mąka migdałowa jest jednym z głównych składników, do których należy stosować surowe migdały bez skóry (do czyszczenia orzechy są trzymane we wrzącej wodzie przez 1-3 minuty, aż skóra stanie się elastyczna), które należy zmielić na mąkę wraz z cukier puder z mikserem lub młynkiem do kawy.
4. Przed gotowaniem ciastka powinny "parzyć" przez 20-30 minut w temperaturze pokojowej, a dopiero potem piec w dobrze ogrzanym piekarniku z równomiernym ogrzewaniem.

Ciasto makaronowe - złożona receptura, jednak po zrozumieniu wszystkich niuansów, nawet niedoświadczona kochanka może poradzić sobie z ich przygotowaniem.

Podstawowy przepis na makaron z makaronem francuskim

Składniki:

W przypadku makaronów:

• migdały obrane - 2/3 wieku;
• cukier puder - 1 ½ sztuki;
• białka jaj - 3 szt .;
• cukier granulowany - 5 łyżek. łyżki;
• barwnik spożywczy - ¼ łyżeczki;
• ekstrakt waniliowy - 1 łyżka. łyżka.

Do kremu:

• białka jaj - 3 szt .;
• cukier - 1 przedmiot;
• Masło - 200 g.

Przygotowanie

Aby uzyskać idealny tort z tyłu papieru do pieczenia, narysuj kółka odpowiadające rozmiarowi deseru z wcięciami oddalonymi o 2 cm.

Migdał jest rozdrabniany razem z cukrem w proszku do maksymalnej możliwej jednolitości. W misce ubij białka, powoli posypując cukrem (1 łyżka na raz przed rozpuszczeniem). Kontynuuj ubijanie, aż masa jajeczno-cukrowa stanie się jednorodna i lśniąca, z białymi pikami. Gdy tylko baza będzie dobrze pasować, możesz dodać ekstrakt waniliowy i barwnik.

Teraz nadszedł czas, aby dodać mąkę migdałową - połowę całości, mieszając ubite białka za pomocą silikonowej szpatułki. Zachowuj się jak najdokładniej, w przeciwnym razie deser straci zbyt dużo powietrza, a na końcu otrzymamy ciasto cukrowe zamiast delikatnej bezy.

Ostatnim etapem jest ugniatanie, gdzie za pomocą silikonowej szpatułki masa jajeczno-migdałowa jest delikatnie zagniatana od krawędzi do środka, od środka do powierzchni. Konsystencja ciasta jest przez analogię nazywana "płynną lawą", więc dość łatwo wyciągnąć wnioski na temat gotowości podstawy do deseru.

Przyszłe ciasto z makaronem migdałowym jest formowane z torbą na słodycze z konwencjonalną dyszą w kształcie stożka, jeśli go nie masz, użyj pliku, lub plastikową torbę przed odcięciem jej rogu.

Gdy ciastka zostaną uformowane, pozostaw je na 15-30 minut lub aż ich powierzchnia zostanie wyparta przez lekką skórkę, która nie przylgnie do palca po dotknięciu.

Teraz pozostaje wysłać francuskie ciasta makaronowe do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Uważaj, aby powierzchnia ciasta nie stała się złota, ale tylko mocno i dobrze chwycona.

Gdy ciastka są zimne, są posmarowane kremem z ubitych białek i masła. Smak Bon!