Przepis na buffalo wings jest szczególnie popularny w jego ojczyźnie na południu Stanów Zjednoczonych. Sekret gotowania takiego kurczaka to tajny sos z bawołów, który można kupić w gotowej formie na prawie każdym rynku amerykańskim. Spróbujemy odtworzyć taki przepis własnymi rękami i udostępnimy Ci najbardziej udane odmiany.
Skrzydła bawołów - oryginalny przepis
Klasyczne skrzydełka z sosem z bawołu - danie nieprzydatne, ale wszystko dlatego, że kurczak jest wstępnie smażony w obfitości wrzącego oleju aż do zapachu, a dopiero potem zmieszany z sosem. Okazuje się niesamowicie smaczny i szkodliwy.
Składniki:
- skrzydełka z kurczaka - 25 sztuk;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- gorący sos - 165 ml;
- masło - 75 g;
- ocet winny - 15 ml;
- olej roślinny do głębokiego smażenia.
Przygotowanie
Przygotuj skrzydełka z kurczaka, płucząc je dobrze, susząc, a następnie odcinając końcówki, które nie zawierają mięsa. Pokrój kurczaka w porcję do podgrzanego oleju, a następnie przenieś go do ręczników papierowych.
Sos do bawolich skrzydeł jest absurdalnie łatwy. W rondelku włóż masło, wlej ocet, gorący sos i woofer. Pozwól olejowi rozpuścić się i wymieszać z resztą składników. Kiedy wszystkie skrzydła są gotowe, po prostu włóż je do rondla i dobrze wymieszaj.
Skrzydła bawołów - przepis w piekarniku
Najbardziej użytecznym wariantem skrzydeł jest ten przepis. Nie używa masła, a ostre skrzydła zapewniają zestaw rozpowszechnionych przypraw.
Składniki:
- skrzydełka z kurczaka - 540 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- pieprz cayenne i papryka - 1/2 łyżeczki każda;
- ocet jabłkowy - 25 ml;
- sok z cytryny - 15 ml;
- Suszona cebula i czosnek - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Po spłukaniu i wysuszeniu skrzydełek z kurczaka, rozprowadź je na blasze do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika do 210 stopni przez około 45 minut. Pokrój olej roślinny razem z octem i sokiem z cytrusów. Umieść wszystko w ogniu, wylej przyprawy z listy i pozwól sosowi zagotować się. Dodaj sól i połącz sos z pieczonym kurczakiem. Skrzydełka z kurczaka bawolego serwowane są do stołu tak gorąco, jak to możliwe, w towarzystwie jasnych białych sosów.
Przepis na bawole skrzydła z miodem w piekarniku
Oryginalna receptura eliminuje dodanie miodu do sosu dla skrzydeł, ale z czasem, dla bogactwa smaku, kucharze domowi zaczęli mieszać gorący sos z odrobiną miodu i gotować do konsystencji glazury.
Składniki:
- skrzydełka z kurczaka - 1,8 kg;
- masło - 65 g;
- gorący sos - 115 ml;
- miód - 15 ml.
Przygotowanie
Przygotuj skrzydła i przystąp do ich smażenia w partiach w głębokim smażeniu. Gdy skóra na skrzydłach kurczaka jest rumiana, podejmij przygotowanie sosu. Roztop masło i połącz je z pikantnym sosem. Gdy sos zacznie się gotować, wymieszaj go z miodem i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Wymieszaj przygotowany sos ze skrzydełkami i dobrze wymieszaj.
Jak gotować skrzydełka bawoła?
Składniki:
Dla skrzydeł:
- skrzydełka z kurczaka - 1,2 kg;
- papryka - 1 łyżeczka;
- tarty czosnek - 1 łyżka. łyżka;
- gałąź rozmarynu.
Do sosu:
- masło - 45 ml;
- sos shirucha - 45 ml;
- ketchup - 65 ml;
- ocet - 25 ml;
- brązowy cukier - 65 g.
Przygotowanie
Opłucz skrzydełka z kurczaka przez suszenie, odcinając je od końcówek i marynując w mieszance papryki, czosnku i rozmarynu z solą. Gotuj marynowanego kurczaka w 190 stopniach 45 minut. Do sosu wymieszaj roztopione masło z ostrą shiruchą, keczupem i cukrem, gotuj sos aż do rozpuszczenia kryształków cukru i połącz je ze skrzydłami.