Gyuvech - przepis

Gyuvech (givec) to potrawa typu ragout lub yagny, popularna w Turcji, Mołdawii, Rumunii, Bułgarii, w innych krajach Europy Południowo-Wschodniej. Słowo "gyuvech" pochodzi od nazwy glinianego naczynia, w którym jest ono przygotowane (w obecnym czasie używaj również kotła lub rondla). Lista składników może zawierać różne produkty. Zwykle to mięso, a także różne warzywa: marchew, ziemniaki, cebula, czosnek, oliwki - a także ryż, śliwka, pikantne zioła i suche przyprawy. Gyuvech może być również grzybem, a nawet rybą. Znane i w pełni wegetariańskie opcje. Dzięki tej kompozycji i delikatnym metodom obróbki cieplnej danie to jest bardzo przydatne i zdrowe.

Gyuvech po bułgarsku - przepis

Składniki:

• chude mięso (kurczak, młoda jagnięcina lub wieprzowina) - 400-500 g;
• cebula - 1 szt .;
• bakłażan - 2 szt. średnia wielkość;
• papryka słodka czerwona (lub lepsza gogoshara - pieprz podvid) - 3 szt .;
• świeża papryka - 1 szt .;
• pomidory dojrzałe czerwone - 4-5 szt. (lub 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego);
• czosnek - 5-7 ząbków;
• Olej słonecznikowy - 30-40 ml;
• sól;
• różne zielenie (pietruszka, lubczyk, koperek, kolendra, bazylia i inne).

Przygotowanie

Bakłażany można kroić w kostki lub małe kostki, ale niezbyt drobno i umieszczać w misce z soloną zimną wodą przez 20 minut, aby wydostać się z nieodpowiednich substancji. Mięso usuwać z folii i kroić na małe kawałki. Oczyść i zmiel cebulę. Ogrzamy olej w kotle lub rondlu i zachowamy cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodaj mięso, wymieszaj i pozwól mu duszone przez 20-30 minut. Po tym czasie bakłażany odrzuca się na durszlak, a kiedy woda spływa, wkładamy je do kotła. Mieszaj i gotuj przez 10 minut, a następnie ułóż paprykę, pokrój w krótkie słomki i posiekany pieprz, rozdrobniony tak bardzo, jak to możliwe (nie możesz mieć całego strąka). Gotować przez kolejne 5 minut i dodać pokrojone pomidory. Po 5 minutach połóż posiekany czosnek. Wymieszaj, wyłącz ogień, dodaj zmiksowane zioła i suche przyprawy do smaku. Pozostaw pokrywkę na 10-15.

To danie może być podawane zarówno na zimno, jak i na gorąco. Zastawa stołowa podawana jest z nieszkliwionym winem stołowym lub rakią. Niektóre osoby są zainteresowane przygotowaniem tureckiego huvecha. Oczywiście do tego nie można używać mięsa wieprzowego i innych niesłodowanych mięs, ale proces gotowania jest prawie taki sam. W końcowym etapie po dodaniu pomidorów i czosnku przez 15 minut można umieścić szpikulec w nagrzanym piekarniku.

Podajemy huwec z lekką sałatką warzywną, na przykład sałatkę z winorośli i placek ziemniaczany .