Pyszna shurpa może być przygotowana nie tylko z baraniny, ale także, na przykład, z kaczki.
Kaczka jest ptakiem wodnym. Mężczyzna używał mięsa dzikich i domowych kaczek do jedzenia. Mięso z kaczki jest bogate w białko i tłuszcze zwierzęce, a ponadto zawiera różne witaminy i pierwiastki śladowe. Stosowanie kaczych piskląt wzmacnia system nerwowy, pomaga pokonać stres i normalizuje metabolizm, ma korzystny wpływ na aktywność mózgu. To doskonały pokarm dla młodych i aktywnych (szczególnie dla mężczyzn), dla sportowców i osób ciężko pracujących.
Mięso z kaczki jest delikatne, ale bardzo tłuste, a przez to trudne do strawienia. Najbardziej pysznym i użytecznym mięsem jest kaczka piżma. Korzyści i szkody wynikające z jedzenia potraw z kaczych są określane na podstawie ilości zjedzonych. Najważniejsze, żeby się nie angażować. Naczynia z ptactwa wodnego są szczególnie dobre na zimne okresy.
Cięcie kaczki: odetnij głowę wraz z szyją i końcami skrzydeł, pamiętaj o usunięciu wnętrzności i nadmiaru tłuszczu, a następnie ostrożnie opłucz. Odcinamy kaczkę od stawów na osobne kawałki i napełniamy ją wrzącą wodą. Teraz możesz zacząć przygotowywać shurpa. Patelnia powinna być wystarczająco duża.
Shurpa z kaczki
Składniki:
- kaczka młody, średniej wielkości, krojony - 1 szt .;
- białe lub różane wino stołowe nie odsiarczone - 1 szklanka;
- marchewki - 1-2 kawałki;
- cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 5-8 sztuk. średnia wielkość;
- ryż niepolerowany - około 3 ul. łyżki z "przesuwem";
- słodka czerwona papryka - 3-4 szt. (zależy od rozmiaru);
- czosnek - 4-5 ząbków;
- czerwona ostra papryka;
- liście laurowe, ziarna pieprzu, goździki, nasiona kolendry, koper i kminek;
- Pieprz czarny i inne suszone przyprawy korzenne według Państwa upodobań;
- różne pachnące świeże zioła (pietruszka, koperek, bazylia, rozmaryn, tymianek, oregano, estragon, melisa);
- cytryna lub limonka;
- sól.
Przygotowanie
Kaczka, ubrana w części, jest wstępnie marynowana przez co najmniej 2 (a najlepiej 4-8) godzin w białym winie. Następnie osusz wino i dokładnie umyj mięso. Kaczka z zimną wodą w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, delikatnie zbierając hałas i tłuszcz. Następnie wrzuć mięso do durszlaka i spłucz. Panienka, znowu wkładamy do niego mięso i napełniamy je czystą zimną wodą - więc shurpa okaże się mniej tłusta.
Teraz dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu z różnych gatunków, cebulę, goździki, nasiona kolendry, koper i kminek. Ponownie, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować kaczkę przez 30-40 minut na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. W tym czasie przygotowujemy resztę składników. Obieramy ziemniaki i kroimy je w duże plasterki (namoczone w zimnej wodzie w celu usunięcia nadmiaru skrobi), marchewki - krótkie cienkie bloki, pieprz - krótkie słomki. Ryż dokładnie umyte. Gdy kaczka jest już prawie ugotowana na czas, wyciągamy mięso z bulionu, filtrujemy płyn i wyrzucamy niepotrzebne (cebula, laur i tak dalej). Umieść kaczkę i bulion na patelni, połóż ryż i ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut na małym ogniu, usuwając hałas. Teraz połóż paprykę i gotuj przez następne 5-8 minut. Możesz wypełnić 2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie). Wyłączyć ogień i doprawić suchymi przyprawami.
Dodajemy rozdrobnione, drobno pokrojone warzywa i posiekany czosnek, jednak można to zrobić bezpośrednio przed podaniem, tak jak lubisz. Zakryj pokrywkę i poczekaj 15 minut. Gotowa shurpa wlana do talerzy lub kubków na zupę.
Aby zrekompensować zawartość tłuszczu w tak bogatym posiłku, dobrze jest podawać wino. Wino wybieramy do stołu różową lub białą tartę o wyraźnej kwasowości owocowej i lekkim gorzkim smaku. Możesz wybierać i mocne wina specjalne (sherry, madera, wermut). Drugie danie prawie nie jest wymagane.
Jeśli spodobał Ci się nasz przepis, zalecamy wypróbowanie kostki jagnięciny lub wieprzowiny .