Lecho to dość popularne danie z warzyw, które przyszło do nas z Węgier. Głównymi składnikami tej przekąski są niezmiennie bułgarskie papryki i pomidory. Ale obecnie przepisy tego dania często się zmieniają, jest przygotowany i gęsty, bardziej płynny, słodki i lekko pikantny. Rozważmy kilka sposobów, jak przygotować lecho z pomidora na zimę.
Lecho z marchwi i pomidorów
Składniki:
- pomidory - 3 kg;
- Bułgarska papryka - 2 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- goździki - 10 szt .;
- pachnący pieprzowy groszek - 10 szt .;
- czosnek - do smaku.
Przygotowanie
Bułgarska papryka jest dobrze umyta, usuwamy szypułkę, usuwamy ją z nasion i rozdrabniamy cienkimi paskami. Marchew czyści się i wciera na dużą tarkę. Z umytymi pomidorami ostrożnie obierz skórę, upuszczając je na minutę we wrzącej wodzie. Oczyszczone pomidory kroimy na małe kawałki, wkładamy do rondla i rozpalamy.
Doprowadź pomidory do wrzenia, a następnie zmiel je przez sito, aby pozbyć się nasion. W gotowym soku pomidorowym wrzucamy sól, goździki, pieprz i mieszany groszek. Przygotowaną bułgarską paprykę i marchewkę włożyć na inną patelnię i zalać starannie gorącym soku pomidorowym. Wszystko dobrze wymieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj mieszaninę przez kolejne 5-10 minut.
Do tego czasu przygotowujemy słoiki: myjemy je, sterylizujemy w dowolny sposób i kładziemy na czystym ręczniku kuchennym. Gotowe lecho pomidora na zimę układa się w gorącej formie w przygotowanym pojemniku, pokrywamy pokrywkami i sterylizujemy słoiki. Następnie uszczelniamy go, odwracamy i owijamy aż do całkowitego ochłodzenia ciepłym kocem.
Lecho z bakłażanów i pomidorów
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- bakłażan - 1,5 kg;
- żarówka - 500 g;
- marchewki - 500 g;
- olej roślinny - 150 ml;
- cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ocet 9% - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy;
- czarny pieprz.
Przygotowanie
Pomidory są myte i miażdżone za pomocą blendera, po usunięciu ich ze skóry. Cebule są czyszczone, rozdrabniane przez pół pierścienie i moczy się przez 10 minut w zimnej wodzie.
A teraz przejdziemy do przygotowania bakłażana: najlepiej wybrać młode warzywa dla lecho, ponieważ są one gęstsze i smaczniejsze. Tniemy oberżyny w małych kostkach.
Teraz wkładamy puree z pomidorów do rondla, wylewamy sól, cukier i wylewamy olej roślinny. Dodaj pachnący liść laurowy i kilka groszków czarnego pieprzu. Następnie połóż naczynia z zawartością na ogniu i gotuj przez około 20 minut.
Po tym czasie dodaj marchewki, cebulę, bakłażany i warzywa przez około 15 minut. Pod koniec przygotowania wlej ocet, dokładnie wymieszaj wszystko i włóż do wysterylizowanych słoików. Przykryj pojemnik pokrywkami i włóż do dużego garnka z wodą. Sterylizować w temperaturze wody 90 stopni przez około 30 minut. Następnie zwinąć pokrywki i wyjąć po schłodzeniu na kilka tygodni w chłodnym miejscu.
Lecho z ogórkami i pomidorami
Składniki:
- pomidory - 1,5 kg;
- ogórki - 2,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- mielony pieprz - 50 g;
- cukier granulowany - 100 g;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Banki są przygotowywane z wyprzedzeniem: myte i sterylizowane. Moje pomidory, suszone i skręcone przez maszynę do mięsa. Czosnek jest oczyszczony i drobno posiekany, a ogórki pokrojone w półkola. Następnie umieść pomidory w rondelku, zalej cukrem, solą, pieprzem i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, po czym dodaj ogórki i gotuj przez kolejne 10 minut, na koniec wlej ocet, dodaj czosnek, wylej masę nad puszki i zwiń. Około miesiąc później przekąska będzie gotowa.