Danie Tatar Gubadia to okrągłe ciasto z nadzieniem wielowarstwowym. Tort Gubadiya, z reguły, jest jednym z nieodzownych i podstawowych przedmiotów w tatarskim menu wakacyjnym. Jest przygotowany po prostu, wystarczy po prostu podążać za sekwencją. Możesz użyć drożdży lub przaśnego ciasta, by stworzyć tatarską gubadię. W każdym razie przepis zawiera wystarczającą ilość oleju. Nadzienie może być chude i szybkie, może zawierać mięso mielone z cebulą, danie (suszony twaróg), gotowany ryż kruchy, rodowane rodzynki, gotowane jajko.
Jak gotować gubadię?
Tak więc, gubadia, przepis jest klasyczny, z mięsem, jajkami i suszonymi owocami.
Składniki:
- gram 800 drożdżowego ciasta (ciasto powinno być dobrze wymieszane, gotować w dobrym nastroju i przy zachowaniu proporcji);
- około 1 kg gotowanego ryżu (lepiej jest wziąć żółty niepolerowany);
- około pół kilograma filetu z chudej jagnięciny lub wołowiny (cielęciny);
- 2 cebule;
- 7-8 kurzych jaj;
- 200 g różnych suszonych owoców na parze (rodzynki, suszone śliwki, suszone morele);
- gram 300 naturalny kremowy (można wytopić) olej;
- trochę więcej oleju do smarowania formy;
- mielony czarny pieprz;
- sól.
Przygotowanie:
Przygotuj nadzienie mięsne: mięso jest oczyszczone ze ścięgien i folii i przejdźmy przez maszynę do mięsa. Obrane i krojone płytkie cebule na patelni na maśle do złotego koloru. Dodajmy mielone mięso. Smaż razem, aktywnie manipulując łopatką. Pieprz i solone. Aby uzyskać większą elastyczność i soczystość, możesz dodać trochę wody lub bulionu (2-3 łyżki stołowe) do rozdrobnienia. Do dalszego użycia mielone mięso powinno ostygnąć. Już gotowe, dobrze zagniecione ciasto drożdżowe dzieli się na dwie nierówne części. Będziemy toczyć większość w okrągłej warstwie (średnica warstwy powinna być nieco większa niż średnica patelni, w której będziemy piec gubadię). Przeniesiemy tę warstwę testu na oliwowaną patelnię. Z góry również natłuszczamy warstwę olejem.
Zbieramy i pieczemy
Bardzo cienka, równomierna warstwa układa się na schłodzonym ugotowanym ryżu i poziomuje. Na wierzchu ułóż i dokładnie wyrównaj nadzienie mięsne. U góry znów ułożyć cienką warstwę ryżu, a następnie - warstwę ugotowanych na twardo i drobno pokrojonych jaj. Pokrywamy kolejną warstwę ryżu. Na górze ułóż pokrojone na parze suszone owoce (oczywiście bez pestek). Teraz obficie wylejemy roztopione, ale niezbyt gorące masło (można użyć roztopionego masła). Z drugiej, mniejszej części testu, rozpoczynamy okrągłą warstwę, delikatnie nakładając ją na wierzch wszystkich warstw wypełnienia. Łączymy krawędzie górnej warstwy ciasta z krawędziami dolnej warstwy i ostrożnie zabezpieczamy. Delikatnie rozbijamy gubadium roztopionym masłem i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku. Piec w średniej temperaturze około 40 minut, Gotowość określa się wizualnie.
Słodkie ciasto
Możesz ugotować słodkie gubady z twarogiem i rodzynkami.
Składniki ciasta:
- 250 g naturalnego masła;
- 2 szklanki mąki pszennej;
- około 100 g cukru;
- na szczypcie wanilii i cynamonu;
- szczypta soli.
Składniki do wypełnienia:
- 500 g twarożku;
- 2-4 łyżki gęstej śmietany;
- 100 g cukru;
- 80 gramów rodzynków na parze;
- na szczypcie wanilii i cynamonu;
- 6 kurzych jaj.
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto. Do tego mieszamy w misce, stopniowo dodając, przesianą mąkę z roztopionym masłem. Dodaj cukier, sól i wanilię z cynamonem. W innej misce wymieszaj nadzienie, czyli ser żółty + jajka + cukier + rodzynki i wanilia z cynamonem. Ciasto jest podzielone na 2 części i obie są rozwijane. Okrągła warstwa ciasta (trochę więcej) zostanie umieszczona w postaci wysmarowanej i wykorzystajmy ją. Na górze ułóż wypełnienie, następnie ułóż drugą warstwę (trochę mniej), krawędzie połącz i zabezpiecz. Pieczemy gubadię w średniej temperaturze 40 minut, serwujemy ciepłe lub zimne.