Gaspacho - hiszpańska zupa, która w klasycznym wykonaniu jest podawana na zimno. Gazpacho jest słodkie, bardzo świeże i pachnące. Przed podaniem nie zapomnij dołączyć do potraw porcji grzanek z czosnkiem i pesto.
Jak ugotować klasyczną zupę pomidorową z gazpacho?
Nowoczesna włoska i hiszpańska kuchnia powstała z menu ubogich, więc nie zdziw się obecnością miękiszu w zupie, dodaje nie tylko sytości, ale także fakturę, gęstość, gotowe potrawy.
Składniki:
- czosnek - 2 ząbki;
- chleb - 2 plastry;
- sól - 2 łyżeczki;
- ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- kminek mielony - 1/2 łyżeczki;
- pomidory - 1,2 kg;
- oliwa z oliwek - 1/2 łyżki.
Przygotowanie
Od chleba pokroić skorupę, a okruchy przelewa się wodą przez 1 minutę, po czym ściskamy.
Czosnek wklej do pasty i wymieszaj z miękiszem chleba, octem, cukrem, kminkiem i połową obranych pomidorów w mikserze. Gdy tylko mieszanina stanie się jednorodna, dodaj pozostałe pomidory do niej i ponownie wymieszaj, osiągając maksymalną jednolitość. Aby uzyskać większą jednorodność, zupę można przecierać przez sito. Podawaj schłodzone, dodając nieco więcej octu i soli przed podaniem.
Zupa Gazpacho z sokiem pomidorowym
Ekspresowa wersja gazpacho wykorzystuje sok pomidorowy i sos, których receptury musieliśmy przedyskutować wcześniej. Autentyczny taki przepis nie jest już nazywany, ale w smaku nie jest gorszy od oryginału.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- papryczka chili - 1 szt .;
- sok pomidorowy - 5 sztuk;
- sos pomidorowy - 2 1/2 sztuki;
- liście kolendry - 1/2 st.;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- ogórek - 1 sztuka;
- śmietana - 1/4;
- grzanki.
Przygotowanie
Podgrzej patelnię na małym ogniu i wlej do niej olej. Smażyć pokrojoną cebulę aż będzie złota. W ciągu ostatnich 40-60 sekund gotowania dodajemy posiekane chili i czosnek na patelnię. Przenieś pieczeń do rondla, zalej sok i sos pomidorowy. Sól i pieprz dodają smaku. Pozostaw patelnię w lodówce, aż zupa ostygnie.
Podajemy gazpacho z kwaśną śmietaną, grzankami, posiekanymi ziołami, a także najlepsze plasterki świeżego ogórka i czerwonej cebuli.
Przepis na zimną zupę pomidorową gazpacho
Dodaj gazpacho dodatkowo zasmakuj w owocach morza, co nie jest mniej tradycyjne dla Hiszpanów niż pomidory. Jeśli to możliwe, używaj mięsa kraba do przepisu, ale jeśli masz pod ręką krewetki lub raki, danie będzie również bardzo smaczne.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- pomidory - 800 g;
- Suszone oregano - 1/2 łyżeczki;
- kminek - 1/2 łyżeczki;
- papryka - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- bulion warzywny - 500 ml;
- ocet winny - 1 łyżeczka;
- mięso kraba - 200 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- zielone kolendry, tarty ser do serwowania.
Przygotowanie
W rondlu rozgrzewamy olej roślinny i smażymy na nim cebulę z czosnkiem i ostrą papryką przez 1-2 minuty, aż będzie miękka. Dodajemy do patelni pomidory (wcześniej obrane), zioła i przyprawy, a także cukier, bulion i ocet. Doprowadzamy zawartość rondla do wrzenia i redukujemy ogień do średniej. Całość gotować przez 10 minut, doprawić solą i pieprzem, a następnie schłodzić do ogrzania i ubić mieszadłem. Ponieważ pomidorowa zupa gazpacho nigdy nie jest podawana na ciepło, włożyć ją do lodówki, aż całkowicie się ochłodzi.
Podajemy zupę z opiekanym chlebem lub tortillami, dodając mięso kraba, rozdrobnione warzywa i trochę twardego sera.