Zupa gazpacho - szeroko rozpowszechnione danie kuchni hiszpańskiej. Rozdrobnione surowe warzywa ubrane są w oliwa z oliwek, podlewane octem lub sokiem z cytryny i przyprawiane różnymi przyprawami. Gotowa zupa rozlana na talerze i podana z sucharkami z białego lub żytniego chleba .
Klasyczny przepis na gazpacho
Składniki:
- pomidory - 3 szt .;
- żarówka - 1 szt .;
- pieprz w puszkach - 1 szt .;
- świeże ogórki - 1 szt .;
- sok pomidorowy - 3 sztuki;
- kolendra, mielona kolendra;
- ocet winny czerwony - 0,3 łyżki stołowej;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- Sos Tabasco.
Przygotowanie
Przepis na gotowanie zupy pomidorowej gazpacho jest dość prosty. Wszystkie warzywa są starannie myte, suszone i dzielone na 2 identyczne części. Pokroiliśmy jedną połówkę na małe kawałki, dodaliśmy czerwoną paprykę, włożono wszystko do robota kuchennego i zmiażdżono na tłuczone ziemniaki. Następnie wlewamy powstałą mieszaninę do miski, wlewamy sok pomidorowy , ocet, oliwę z oliwek, odrobinę sosu Tabasco i posypujemy posiekaną zieloną kolendrą.
Dokładnie mieszamy wszystko, a z pozostałych pomidorów ostrożnie wyodrębniamy nasiona i pokroimy pomidory na małe kostki. Po prostu posiekaj ogórek i cebulę. Dodaj wszystkie składniki do zupy, dodaj sól do smaku, pieprz i usuń chłodzenie przez kilka godzin w lodówce.
Przepis na hiszpańską zupę gazpacho
Składniki:
- słodka zielona papryka - 1 szt .;
- czerstwy chleb - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- pomidory - 4 szt.
Przygotowanie
Więc weź odpowiedni rondel, wrzuć do niego kawałek czerstwego chleba i wszystkie umyte i wysuszone pomidory. Wlać zawartość garnka z wystarczającą ilością wody i włożyć do pieca. Gdy tylko woda się zagotuje, ostrożnie wyjąć pomidory i chleb i włożyć je do różnych pojemników. Po schłodzeniu pomidorów usuwamy skórki i odkładamy je na chwilę. Pozostały chleb miele się na osobnej płytce z rękami.
Teraz weź duży pojemnik, włóż go pokrojonego w drobną kostkę słodką bułgarską paprykę, sól i obrane ząbki czosnku. Następnie wszystko to dokładnie zmiażdżyć mieszadłem, dodać przegotowany chleb i obrane pomidory. Ponownie ubij mieszarkę do uzyskania jednorodnej masy.
Potem rozprowadzamy pozostałe zmiażdżone chleby i znów wszystko mielimy. Podczas przygotowywania gazpacho zupa może okazać się zbyt gęsta i sucha. W tym przypadku trochę rozcieńczamy wodą, w której gotowano pomidory z chlebem. Wypełniamy przygotowane naczynie olejem, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na około 10 minut. Następnie podawaj zupę na stole, podlewając ją świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym.
Przepis na zupę gazpacho
Składniki:
- żarówka - 1 szt .;
- ogórki - 600 g;
- Bułgarski zielony pieprz - 2 szt .;
- koperek;
- oliwa z oliwek - 10 łyżek. łyżki;
- ocet winny - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- bulion warzywny - 300 ml;
- przyprawy.
Przygotowanie
Cebule są czyszczone, myte i krojone na kawałki. Większość ogórków zostaje zniszczona przez przypadkowe plastry. Przy pieprzu usuwamy nasiona, przegrody, odkładamy jedną czwartą strąka zielonego pieprzu, a resztę kroimy słomą. Na koperku odcięliśmy łodygi.
Wszystkie warzywa, z wyjątkiem opóźnionych, dobrze zmielić w blenderze do jednorodnej masy, zalać zimnym bulionem warzywnym, dodać ocet, trochę oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku. Teraz wyjmij zupę na około godzinę w lodówce i ostudź. Pozostałe ogórki, zieloną i czerwoną paprykę pokroić w bardzo małe kostki, wymieszać warzywa w misce i lekko dodać sól. Chłodzoną zupę wylewamy na szklane słoiki lub ceramiczne miski, z góry rozprowadzamy rozdrobnione warzywa i zalewamy pozostałą oliwą.