Chleb żytni jest o wiele bardziej przydatny niż pszenica, biel i inne rodzaje pieczywa. Dlaczego? Tak, ponieważ mąka żytnia zawiera dużo witamin i minerałów, które mają korzystny wpływ na organizm i pomagają w monitorowaniu sylwetki.
Przepis na chleb zrobiony z mąki żytniej
Składniki:
Na początek:
- surowe drożdże - 6 g;
- ciepła woda - 375 ml;
- mąka - 125 g.
Do testu:
- mąka żytnia - 2 kg;
- ciepła woda - 750 ml;
- sól - 20 g.
Przygotowanie
Chleb z mąki żytniej gotuje się przez kilka dni. Pierwszego dnia zaczynamy zaczyn. Aby to zrobić, rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, wlej trochę mąki, zagotuj jednorodne, gęste ciasto, posyp je odrobiną mąki, przykryj gęstą ściereczką i wrzuć do ognia dokładnie na jeden dzień. Drugiego dnia stopniowo rozpuść powstały starter w szklance wody, aż stanie się ciekły. Teraz weź wygodne, głębokie naczynie, wlej do niego resztki ciepłej przegotowanej wody i ułóż cały płynny starter. Wlać powstałą mieszaninę około 1/3 mąki żytniej, bardzo szybko wszystko wymieszać, rozprowadzić łyżką i posypać mąką.
Zamykamy naczynia pokrywką i kładziemy ją na podłodze na jeden dzień w ciepłym miejscu. Po tym czasie dodaj trochę soli i wylej resztki mąki. Teraz zaczynamy wyrabiać ciasto - powinno to być zrobione bardzo długo i ostrożnie. Po potrząśnięciu dzielimy je na części, uformujemy bochenki, przykrywamy je ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu, aby zwiększyć i zwiększyć rozmiar o współczynnik 2. Jeśli upieszysz chleb z mąki żytniej w prawdziwym wiejskim piekarniku, jego smak będzie po prostu niezapomniany, a czas pieczenia będzie wynosił około 2-2,5 godziny. Podczas pieczenia chleba w automacie do pieczenia chleba czas gotowania zależy tylko od modelu Twojego urządzenia.
Przaśny chleb z mąki żytniej
Składniki:
- kefir - 1 przedmiot;
- mąka żytnia - 1,5 sztuki;
- płatki zbożowe - 0,5 stołu;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- siemię lniane - 2 łyżki. łyżki;
- nasiona lnu - 1,5 łyżki. łyżki;
- soda - 0,5 łyżeczki.
- proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
- sól - 0,5 łyżeczki.
- cukier - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Aby zrobić chleb z mąki żytniej, połącz jogurt z olejem roślinnym, ułóż płatki, sól, ciasto, polej cukier, mąkę i sodę proszkiem do pieczenia. Wymieszamy masę i pozostawiamy ciasto na 20 minut, po czym formujemy bochenek i pieczemy w piekarniku przez około 30-40 minut w temperaturze 200 stopni. To wszystko, miękki i pachnący chleb jest gotowy.