Łatwiej jest kupić gotowe, mrożone ciasto filo w sklepie, niż zrobić to sam: dziesiątki najlepszych warstw ciasta z masłem, po upieczeniu zamieniają się w chrupiącą wielowarstwową podstawę do ulubionego wypieku. Chodzi o przepisy z testu Philo i zostaną omówione później.
Baklava z testu filo
Jeśli nie wiesz, co zrobić z ciasta, zacznij od słodyczy, a jeszcze bardziej konkretnie - z przepisem baklawskim opartym na filo-tradycyjnych greckich odmianach tego drobnego słodyczy na bazie miodu i orzechów.
Składniki:
W przypadku syropu:
- cukier - 360 g;
- woda - 500 ml;
- goździki - 2 pąki;
- sok z cytryny - 15 ml;
- 1 skórkę z cytryny;
- miód - 30 ml.
Do testu:
- arkusze filo - 500 g;
- masło - 200 g;
- orzechy włoskie - 200 g;
- migdały - 100 g;
- cukier granulowany - 40 g;
- mielony cynamon - 5 g;
- szczypta zmielonych ząbków.
Przygotowanie
Zaczynamy od syropu: umieść wszystkie składniki w rondlu i postaw na średnim ogniu. Gotuj syrop, mieszając, aż do rozpuszczenia kryształków cukru. Najważniejsze jest, aby syrop nie zagotował, aż cukier całkowicie się rozpuści, w przeciwnym razie ten drugi zacznie się palić i krystalizować. Następnie gotuj syrop przez 10 minut, usuń z ognia i odcedź. Niech ostygnie.
Podczas podgrzewania piekarnika do temperatury 160 ° C rozłóż warstwy ciasta i połóż je na wilgotnym ręczniku kuchennym. Rozprowadzamy 6 arkuszy phyllo na blachy do pieczenia, promazyvaya każdy stopił masło. Opłucz orzechy cukrem i przyprawami, wlej połowę mieszanki na dno ciasta, przykryj jeszcze dwoma listkami filo i rozprowadź pozostały farsz. Następnie przykryj nakrętki kolejnymi 6 natłuszczonymi warstwami filo.
Górną część bakławy pocięto na diamenty za pomocą ostrego noża i włożono patelnię do piekarnika. Piec baklawę na godzinę, a zaraz po wyjęciu z piekarnika zalej syrop i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ryba w filo testowym - przepis
Nie jest tajemnicą, że słodkie ciasto z filo jest pyszne i chrupiące, ale co z głównymi daniami?
Składniki:
- ciasto filo;
- filet z łososia - 550 g;
- biała cebula - 80 g;
- marchewki - 50 g;
- słodka papryka - 80 g;
- masło - 60 g;
- miód - 5 ml;
- papryka - 3 g.
Przygotowanie
Drobno posiekaj warzywa i przełóż je na pół masła. Podlewajmy miód z miodem, nie zapomnij o soli z papryką. Ryba oczyszczona z kości i skóry jest również cięta słomką o średniej grubości.
Piekarnik jest podgrzewany do 190 ° С. Podzielić ciasto na 8 kwadratów, natłuścić każdą z nich masłem i połączyć z następnym. Dzielimy nadzienie pomiędzy 4 podstawki z ciasta, łączymy krawędzie ciasta w środku i umieszczamy "worki" na blasze. Pieczemy porcje pasztecików przez 15 minut.
Ciasto pomarańczowe z ciasta filo
Składniki:
- ciasto filo;
- jaja - 6 szt .;
- jogurt - 420 g;
- oliwa z oliwek - 185 ml;
- skórka pomarańczowa - 2 łyżeczki.
- sok pomarańczowy - 125 ml;
- cukier - 125 g + 440 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżka. łyżka;
- pomarańcze - 3 sztuki;
- laska cynamonu.
Przygotowanie
Ciasto filo zebrać grudki i umieścić na dnie 20 cm postaci, pozostawić do wyschnięcia 3 godziny.
Pokonaj jajka z jogurtem, 125 gramów cukru, masła i skórki pomarańczowej. Dodaj środek dezintegrujący, wylej mieszaninę na dno ciasta i przykryj 3-4 warstwami filo na wierzchu. Pieczemy ciasto w temperaturze 180 ° C przez 50 minut.
W międzyczasie ugotuj karmel na bazie soku pomarańczowego, szklanki wody i pozostałego cukru. W syropie nakładamy cynamonowe i pomarańczowe plastry, gotujemy wszystko do grubości i usuwamy patyk cynamonu. Wlać syrop na placek i pozostawić go całkowicie do wystygnięcia.
Ciasto serowe z ciasta filo
Składniki:
- szpinak - 600 g;
- ser feta - 200 g;
- twarożek - 200 g;
- śmietana - 200 ml;
- orzechy włoskie - 100 g;
- jaja - 2 sztuki;
- ciasto filo.
Przygotowanie
Szpinak dopuść do suchej patelni, ostudź i wymieszaj z twarożkiem, śmietaną, fetą, orzechami i jajkami. Ciasto zwijamy w warstwę i całkowicie smarujemy z uzyskanym nadzieniem. Złóż ciasto do bułki, następnie dodaj "ślimaka" i umieść je na patelni. Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 ° C na dyżurze.