Gourmet food foie gras pochodzi z Egiptu, ponieważ 4000 lat temu, przebiegli Egipcjanie przymusowo karmili kaczki i gęsi figami, dzięki czemu po zjedzeniu delikatnego i delikatnego wątróbkowego tłuszczu z wątroby. Od tego czasu zwyczajowo przekarmianie drobiu kosztownym przysmakiem, którego najbardziej globalnym producentem jest niezmiennie Francja.
Łatwiej jest gotować foie gras, niż go zdobyć. Świeżą wątrobę gęsią można spożywać nawet w surowej postaci, ale nie wspomina się nawet o pasztecikach, terrinach czy prostym smażeniu. Niektóre potrawy z foie gras zostaną omówione w tym artykule.
Przygotowanie smażonego foie gras
Najczęściej plastry z wątróbką z gęsiej wątróbki z dodatkiem minimum przypraw, aby w pełni cieszyć się czystym smakiem potrawy.
Składniki:
- świeże foie gras - 100 g;
- liście zielonej sałaty - 2 sztuki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem foie gras, wątroba gęsia jest podzielona na płaty i dokładnie oczyszczona z folii i żył. Następnie produkt kroi się blokami o grubości 2-3 cm, doprawia i smażony z obu stron w oleju roślinnym przez 1 minutę. Prawidłowo ugotowany foie gras ma białawą powierzchnię, która na gradiencie przechodzi w ciemniejsze i nieco upieczone serce kromki. Delektuj się świeżym foie gras z przekąską z liśćmi sałaty lub innymi odświeżającymi, neutralnymi do smaku warzywami.
Foie gras pasztet - przepis
Składniki:
- gęsia gęś - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- szalotki - 2 sztuki;
- Zioła prowansalskie - szczypta;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Na gęsim tłuszczu usmażyć szalotki na przezroczystość, a następnie dodać wątróbkę gęsią, utrzymywać naczynie na patelni przez 2 minuty. Na koniec, kolejny pasztet przyprawiony jest ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
Wątróbkę gęsią z cebulą umieszcza się w blenderze i mielona na jednolitość. Gotowy pasztet podawany jest na dobrze opiekanych grzankach.
Terrine z foie gras z orzechami
Składniki:
- wątroba foie gras - 1 sztuka;
- data - 3 sztuki;
- pistacje - 8 szt .;
- migdały - 8 szt .;
- orzech laskowy - 8 szt .;
- koniak - 50 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Daty i orzechy są kruszone i wylewane z koniakiem, przykryte folią, a następnie wkładane do lodówki.
Wątróbkę gęsą pocięto na centymetrowe plastry i umieszczono w formie, pokrywającej jej dno i ściany boczne. W uformowanym wyżłobieniu kładziemy masę drzew orzechowych i figowych i zamykamy ostatnią warstwą wątroby. Przykryj formę pokrywką i upiecz potrawę w 60 stopniach i 30 minutach. Gotowy pokarm spuszczamy z tłuszczu, przykrywamy folią i naciskamy. Tak więc terrine powinno stać w lodówce przez około 2 godziny i tylko wtedy może być podawane. Smak Bon!