Parfait - tradycyjny francuski deser, stanowiący warstwę przewiewnej kremowej mieszanki z jagodami. Zazwyczaj taki deser podawany jest w wysokiej szklance.
Amerykańska odmiana parfait obejmuje lody, dzięki czemu klasyczny deser jest jeszcze smaczniejszy.
Przepis na parfait z granatem i imbirem
Składniki:
- dżem z granatów - 3/4 sztuki;
- śmietana - 130 g;
- cukier - 1/4 sztuki;
- ekstrakt waniliowy - 3/4 łyżeczki.
- sok z cytryny - 30 ml;
- Kardamon ziemny - 1/4 łyżeczki.
- krem - 200 ml;
- Mielony imbir - 1/4 łyżeczki.
- granat - 1/2 szt .;
- ciasteczka imbir (okruchy) - 1/2 st.
Przygotowanie
Wymieszaj dżem z granatów z sokiem z cytryny w małej misce. Krem łączymy ze śmietaną i trzepaczką do uzyskania jednolitej masy powietrza, nie zapominając o dodaniu cukru, zmielonego kardamonu i imbiru. Delikatnie połącz miksturę z mlekiem łyżką stołową dżemu.
Na dnie szklanki lub wysokiej szklanki ułożyć łyżkę bitej śmietanki, posyp ją miodem z herbatników imbirowych , a następnie dżemem i ziarnami granatu. Powtórzyć warstwy i posypać granatem.
Parfait z owocami granatu i marakui
Składniki:
- nasiona granatu - pół wieku;
- lody - 1 przedmiot;
- krem do bicia - 1/2 st.;
- marakuja - 3-4 sztuki;
- Orzechy ziemne - 1/2 łyżki.
Przygotowanie
Ubij bitą śmietanę, aż uzyska mocne szczyty i połącz je ze stopionymi lodami. Otrzymaną masę przenosi się do torby cukierniczej i wraca do zamrażarki na 10-15 minut. Z męczennicy usuwamy rdzeń.
Ułóż warstwę lodów w szklance, posyp wszystko zmielonymi orzechami i ziarnami granatu. Powtórzyć warstwę lodów, teraz podlewając ją miąższem z marakui. Zmienimy warstwy, aż wypełnimy całą szklankę.
Jak gotować parfait z granatem?
Składniki:
W przypadku granatu:
- cukier - 50 g;
- ziarna granatu - 1 przedmiot;
- sok z granatów - 2/3;
- skrobia - 2 łyżeczki.
- sok z cytryny - 15 ml.
W przypadku parfait:
- mleko - 1 przedmiot;
- krem - 3/4 sztuki;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- jajko - 1 szt. + 1 żółtko;
- skrobia - 1 1/2 st. łyżki;
- masło - 25 g;
- ziarna granatu do dekoracji;
- okruchy orzecha.
Przygotowanie
Dla granatu zmieszaj skrobię z cukrem, włóż mieszaninę do ognia i dodaj nasiona granatu, jego soku i soku z cytryny. Po ugotowaniu gotuj jeszcze przez 5 minut i wyjmij syrop z lodówki.
W przypadku puddingu w rondlu połącz krem, mleko i wanilię, po czym umieść mieszaninę na ogniu. Gotową mieszaninę schłodzić przez 5 minut, dodać do niej jajka, cukier i skrobię, ponownie zwracamy pudding do ognia i gotujemy do uzyskania grubej masy.
Układaj warstwy budyniu, okruchy orzechów i syrop owocowy w formie deserów, udekoruj wszystkie nasionami granatu.