Przepisy rassolnika jest dużo. Pikantną zupę przygotowuje się na bulionie wołowym lub drobiowym z dodatkiem różnych warzyw i płatków. W poniższych przepisach przeanalizujemy niektóre odmiany tego klasycznego dania.
Przepis na marynowaną wołowinę z wołowiną
Składniki:
- wołowina - 600 g;
- jęczmień perłowy - pół wieku;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ogórki kiszone - 2-3 szt .;
- ogórek konserwowy - 250 ml;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku;
- liście laurowe - 1 szt.
Przygotowanie
Gotowanie większości zup zaczyna się od gotowania pachnącego i bogatego bulionu. Rassolnik w tym przypadku nie jest wyjątkiem. Kawałek wołowiny na kości dokładnie przemywa się i wylewa zimną wodę. Niech woda się zagotuje i zmiksuje. Myjemy mięso i patelnię z przydzielonego "hałasu" - resztki wełny, chipsy z kości, zupę i inne śmieci, które niepożądane są w zupie. Napełnij mięso świeżą wodą i ponownie włóż do ognia. Doprowadzamy ciecz do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień, kładziemy liść laurowy i gotujemy bulion na małym ogniu, okresowo usuwając uformowaną pianę.
Podczas warzenia bulionu, jęczmień perłowy jest myta do czystej wody. Dodaj zupę do gotowego bulionu i gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut. W międzyczasie możesz przygotować resztę składników: obrać z ogórka kiszone ogórki i pokroić je, posiekać cebulę z marchewką i zachować w oleju roślinnym.
Wyciągamy wołowinę z bulionu i kroimy na plastry lub rozbierane widelcem. Zwracamy mięso do bulionu, a razem z nim kładziemy pieczeń i ogórki. Następnie zalać szklanką solanki, dodać sól do smaku pieprzem. Teraz zlewaj przez 7-10 minut, następnie wyjmij naczynie z ognia, przykryj i pozostaw na 10-15 minut.
Gdzie łatwiej jest przygotować rassolnik z wołowiną w multivarku. Wszystkie przygotowane składniki od razu włożyć do miski urządzenia, napełnić wodą i gotować w trybie "Zupy" przez 2 godziny. Gotowy rassolnik posypany ziołami i podany przy stole.
Rassolnik z wołowiną i ryżem
Fani ryżu wolą przygotować rassolnik przy użyciu tego zboża. Miłośnicy bogatych zup mogą wybierać ryż z okrągłymi ziarnami, łatwiej jest gotować i daje gęstość zupy. Ci, którzy wolą jasne i lekkie zupy, powinni uwielbiają rassolnik z ryżem długoziarnistym.
Składniki:
- wołowina - 700 g;
- ryż - pół wieku;
- ogórki kiszone - 3-4 sztuki;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem rassolnika z wołowiną należy przygotować bulion jak w powyższym przepisie.
Cebule pokroić w kostkę, a marchewka pocierać na dużej tarce. Przechowuj warzywa w oleju roślinnym, dodaj ogórki, czosnek i koncentrat pomidorowy. Wszyscy gulasz przez 5-7 minut. Spróbuj warzywa do smaku, dodaj sól do pieprzu, w razie potrzeby wylej solankę.
Spłucz ryż do czystej wody. Mięso z bulionu posiekaj i wróć do garnka z zadem. Na tym etapie możesz dodać smażenie warzyw. Ugotuj marynatę na małym
Nawiasem mówiąc, nie jest to rzadkie, zupa rassolnik z wołowiny gotować z dodatkiem ziemniaków. W takim przypadku obrane i pokrojone w kostkę bulwy muszą być umieszczone w bulionie razem z resztą składników. Jeśli ziemniaki są zbyt bogate w skrobię - wstępnie namoczyć w zimnej wodzie, w przeciwnym razie bulion może okazać się niejasny.
Możesz podawać rassolnik z kwaśną śmietaną lub po prostu z kromką chleba żytniego.