Terrin to lekka przekąska z warzyw, która doskonale ozdabia świąteczny stół i przyjemnie zaskakuje gości. Zastanówmy się, jak przygotować terrine z bakłażana.
Terrine z bakłażana i papryka
Składniki:
- pieprz bułgarski - 8 szt .;
- bakłażan - 3 kawałki;
- czosnek - 5 ząbków;
- brynza - 450 g;
- sok z cytryny;
- olej roślinny - 100 ml;
- nasiona sezamu;
- przyprawy.
Przygotowanie
Papryki są myte, suszone i krojone na części, ostrożnie usuwając rdzeń. Oberżyny przecinają łodygi i siekają wzdłuż niezbyt cienkich płytek. Pieprz położyć skórki na blachy do pieczenia, smarować olejem roślinnym, sól i położyć między nimi, niegotowane plasterki czosnku, przeciąć na pół. Przykryj folią i piecz w gorącym piekarniku, ustawiając temperaturę na 190 stopni, około godziny, aż będzie miękka.
Gotowe papryki od razu włożyć do miski, dokręcić folię spożywczą i pozostawić na 10 minut, a następnie oczyścić ze skóry. Plasterki bakłażanów smaruje się obustronnie olejem roślinnym, posypuje sokiem z cytryny i nakłada na blachę do pieczenia, przyprawia i przyprawia przyprawami i czosnkiem. Pieczemy warzywa w tej samej temperaturze przez 25-30 minut.
Teraz weź miskę, posmaruj ją olejem roślinnym i rozłóż dwie lub trzy warstwy folii żywnościowej, aby krawędzie się zwisły. Wzdłuż boków i dna pionowo ułożone plastry bakłażana. Następnie ułóż pieprz na dnie i ściśnij go trochę. Od góry pokrywamy warzywa pokrojone w paski z serem, smarujemy czosnek wyciśnięty przez prasę i powtarzamy kolejne warstwy, zaczynając od pieprzu, aż wypełnimy całą miskę.
Następnie pokrywamy terrine zwisającymi końcami bakłażana, folią, dociskamy ładunek i wysyłamy do lodówki na 12 godzin. Po pewnym czasie ostrożnie przekręć przekąskę na płaskim naczyniu, opuść ją z folii i posyp ją sezamem.
Terrine oberżyny z warzywami
Składniki:
- bakłażan - 3 kawałki;
- pomidory koktajlowe - 5 szt .;
- Ser Adyghe - 400 g;
- brynza - 150 g;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- przyprawy;
- olej roślinny;
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Bakłażan myto, kroimy w cienkie talerze i smażymy na patelni z olejem roślinnym. Następnie delikatnie je schłodź i włóż do formy, wypełniając dno i krawędzie. Ser i ser Adygei są zagniatane widelcem z dwiema łyżkami stołowymi kwaśnej śmietany, dodajemy rozgniecione zioła, wyciskamy ząbek czosnku i orzechów.
Całość dokładnie wymieszaj, rozłóż masę serową na bakłażanach, a następnie przykryj warstwą pomidorów. Zamykamy bakłażany z płatkami, pokrywamy je folią i poddajemy uciskowi. Naczynie wyjmujemy na 4 godziny w lodówce, a następnie podajemy na stole, obracając terrine z bakłażana i sera na talerz.