Milfey (tytuł tłumaczy dosłownie "tysiąc kartek") - oryginalny francuski deser lub przekąskę z ciasta francuskiego (wszyscy znamy ten deser zwany "Napoleonem"). Ten deser to małe ciastka o prostokątnym kształcie, ale czasem są one duże i okrągłe. Ciasto prosa jest złożone z owoców, różnych słodkich kremów, dżemów owocowych, orzechów, sera i innych deserowych przysmaków. Na wierzch z glazurą na bazie cukru. Powolna zła przekąska może być z warstwami ryby lub homara, różnych warzyw, pasztetów, gęstych sosów. Zazwyczaj podawane jest na początku obiadu lub kolacji. Pierwszy przepis na Malfoya opublikował francuski ekspert kulinarny Francois Pierre w 1651 roku. Przepis dopracowała słynna cukierniczka Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
Ciasto
Składniki (do testu):
- 200 g naturalnego kremowego, niesolonego masła (i innego grama 100);
- 300 g mąki pszennej;
- szczypta soli;
- mały biały ocet winny;
- 100 ml lodowatej wody.
Przygotowanie:
Z tych składników przygotowujemy klasyczne ciasto francuskie (proces nie jest szybki, w kilku etapach z 3-krotnym chłodzeniem). Z walcowanego ciasta będziemy piec ciasteczka (najlepiej w przybliżeniu w tym samym kształcie) - są pieczone szybko, po około 5 minutach w temperaturze 200 ° C. Pieczone ciasta można kroić na małe talerze (jeśli chcemy zebrać ciastka).
Krem do malfoy
Krem do malfeas przygotowywany jest w kilku wersjach. Najczęściej stosuje się krem na bazie sera Mascarpone, który jest uzupełniany żółtkami jaj i odrobiną cukru w proszku. Ponieważ "Mascarpone" to nie tyle sery, co bardzo gęsta i tłusta śmietana, deser jest bardzo kaloryczny. Inną opcją jest krem.
Składniki (na krem):
- 150 g cukru;
- 80 g mąki w / s;
- 6 żółtek;
- trochę wanilii i cynamonu;
- łyżka koniaku;
- 0,8 litra mleka.
Przygotowanie:
Aby przygotować krem, ostrożnie oddzielić żółtka od białek. Z białek można zrobić bezowy lub ptasie mleczko, a żółtka z dodatkiem cukru, wanilii i cynamonu. Stopniowo dodawać mąkę i mieszać do uzyskania jednorodności. Rozgrzać mleko, wlać jedną trzecią mleka do żółtek i dobrze wymieszać. Kiedy pozostałe mleko zagotuje się, cienką strużkę, ciągle mieszając, wlewamy do niej masę żółtkową. Będziemy gotować, stale mieszając, aby krem nie został spalony, dopóki krem nie zacznie gęstnieć. Napełnij koniak, wymieszaj i schłodź śmietanę. Aby uzyskać plastik, możesz dodać 200 g masła, aż krem zostanie całkowicie schłodzony. Aby uzyskać waniliowy millefe, do mleka dodaje się wanilię, podgrzewa, a następnie zeskrobuje wanilię i strąki usuwa się. Ciasto smaruje się chłodzoną śmietaną, kładzie się jagody lub owoce.
Mamuśki z truskawkami
Berry Malfoy - tradycyjny deser, najczęściej przygotowywany z truskawkami lub truskawkami. Mączniak truskawkowy jest bardzo delikatny, musi być zjedzony maksymalnie 5 godzin po ugotowaniu, aż ciasto się nasączy.
Składniki:
- 400 g dojrzałych truskawek;
- pakowanie ciasta francuskiego;
- 200 g sproszkowanego cukru;
- śmietanę z 30% tłuszczu (500 ml) lub kremu przygotowanego zgodnie z recepturą określoną powyżej.
Przygotowanie:
Ciasto francuskie zwijane jest w cienką warstwę, wycinamy ciasta o pożądanym kształcie, nakolemy widelcem i pieczemy, aż będą gotowe. Krem dobrze schłodzony i vzobem z cukrem. Truskawki są myte, gdy owoce są osuszone, usuń łodygi i pokrój każdą jagodę na 2-3 części. Na strupy nakładamy bitą śmietanę lub krem, będziemy leżeć jagody. Deser może mieć dowolną wysokość. Mleko z malinami jest również bardzo smaczne, a można używać zarówno jagód, jak i musem z jagód. Najważniejsze - jagody nie powinny być uszkodzone ani zbyt dojrzałe.