Khachapuri na kefirach nie można nazwać autentycznym, ponieważ według oryginalnej receptury ciasto na produkty ugniata się na matzoni. Jednak smak i właściwości odżywcze takiego przysmaku uzyskuje się jak najbliżej klasyka.
Jak ugotować khachapuri na kefirze?
Przygotuj pyszne khachapuri na jogurcie jest o wiele łatwiejsze niż mogłoby się wydawać na początku, po pierwsze znajomość z przepisami. Najważniejsze jest przestrzeganie prostych zasad i zaleceń, które towarzyszą każdemu z nich.
- Ciasto na khachapuri na kefirze przygotowywane jest przed projektowaniem produktów i nie wymaga długiej korekty.
- Mąka do przygotowania podstawy jest przesiewana, a do jej rozluźnienia należy użyć sody.
- Tekstura ciasta powinna być miękka, lekko lepka. Nie dodawaj dużej ilości mąki podczas posiłku.
- Dekorując chaczapuri na kefirze, proporcje ciasta i nadzienia powinny być równe.
Chaczapuri z jogurtem i serem na patelni
Chaczapuri z jogurtem i serem są przygotowywane w sposób elementarny. Do napełniania można wziąć każdy twardy ser i zetrzeć go na tarce. Jako dodatkowe składniki, oprócz masła doskonale uzupełniają smak posiekanych ziół do wyboru: koperek, pietruszka, kolendra lub bazylia, a do ostry i pikantny można dodać czosnek.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- mąka - 600-800 g;
- soda, cukier i sól - po 1 łyżce każda;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- ser - 600 g;
- masło - 250 g.
Przygotowanie
- W pojemniku z mąką zalać kefirem wodą sodową, solą i cukrem, dodać jajko, masło, zagnieść ciasto.
- Rub ser, wymieszać z miękkim olejem.
- Oddziel mąkę na porcje, rozwałkuj każdą, napełnij masą sera, podnieś krawędzie do góry, rozwałkuj.
- Chaczapuri na kefirze jest pieczony na suchej patelni pod pokrywką, brązowiejącej z dwóch stron.
Khachapuri na kefir w piekarniku
Nie mniej smaczne będą chaczapuri z serem na kefirze w piekarniku. Podobnie jak w poprzednim przypadku, nadzienie można przygotować z sera różnego rodzaju lub ich mieszanki, uzupełnionego masą. Przed pieczeniem powierzchnia uformowanych produktów jest rozmazana żółtkiem jaja zmieszanym z łyżką mleka.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- mąka - 600-800 g;
- soda, cukier i sól - po 1 łyżce każda;
- jajko - 2 sztuki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- suluguni - 400 g;
- Holenderski ser - 200 g;
- masło - 220 g;
- mleko - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Z kefiru z wodą sodową, sól, cukier i mąkę zagnieść ciasto, dodając olej roślinny.
- Umieść grudę pod folią na 30 minut.
- Zmiel dwa rodzaje sera na średniej tarce, dodaj olej, wymieszaj.
- Z ciasta i nadzienia wypełnij produkty i piecz je na blasze do pieczenia przez 20-30 minut w temperaturze 190 stopni.
Chaczapuri w Adjara na jogurt - przepis
Chaczapuri w Adżarii na kefirze różnią się od klasycznego gruzińskiego, z wyglądu i smaku. Produkty wykonane są w formie łodzi z nadzieniem serowym, w której pod koniec gotowania wbija się surowe jajo kurze i ponownie nie wysyła się go przez dłuższy czas do piekarnika, tak że wiewiórka chwyta się, a żółtko pozostaje wilgotne.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- mąka - 600-800 g;
- ugaszona soda, cukier i sól - po 1 łyżce każda;
- jaja surowe - 6 szt .;
- jajka gotowane - 3 sztuki;
- masło - 50 g;
- Oset ser i ser - 200 g;
- pietruszka - do smaku.
Przygotowanie
- Z kefiru, sody, soli, cukru, jaj, masła i mąki wymieszać ciasto.
- Przetrzyj dwa rodzaje sera, wymieszaj z gotowanymi jajkami i zieleniną, podziel na 4 porcje.
- Ciasto jest podzielone na 4 części, zwinięte, aż do otrzymania prostokąta.
- Udekoruj łódź, chowając długie krawędzie ciasta i zamykając je po obu stronach.
- Rozłóż kęsy na blasze do pieczenia, rozprowadź nadzienie serowe i piecz przez 15 minut w temperaturze 220 stopni.
- Napęd do każdego chaczapuri w kefirie adjarskim na jajku, wróć do piekarnika na kolejne 7 minut.
Khachapuri w Tbilisi na kefir
Chaczapuri na kefirze na patelni w Tbilisi, przygotowane według następującego przepisu, są mniej skomplikowane i są wykonywane szybciej niż Adzharian. Na gotowość produktu natłuścić obficie roztopionym masłem i ułożyć w stos. Podawaj delikatność w gorącej formie, ciesząc się niesamowitym smakiem.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- mąka - 600-800 g;
- soda, cukier i sól - po 1 łyżce każda;
- jaja - 2 sztuki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- ser - 700-800 g;
- masło - 120 g.
Przygotowanie
- W kefirze rozpuścić sól, cukier, sodę, dodać jajko, masło, mąkę i zagnieść ciasto.
- Rub ser, dodać jajko.
- Przygotuj ciasto i nadzienia z chaczapuri i usmaż je na suchej patelni na średnim ogniu, natłuszczaj roztopionym masłem.
Chaczapuri z twarogiem i serem na jogurcie
Szczególnie smaczne i smaczne są chaczapuri na kefirze z twarogiem i serem. W tym przypadku bardziej odpowiednie niż kiedykolwiek jest dodanie posiekanej zieleni i ząbku czosnku dla smaku i pikanterii. Ser można przyjmować zarówno twarde, jak i solankowe: brynza, Adyghe lub suluguni i idealnie wymieszać kilka odmian.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- mąka - 600-800 g;
- soda, cukier i sól - po 1 łyżce każda;
- jaja - 2 sztuki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- ser - 400 g;
- twarożek - 400 g;
- zieloni - 1 pęczek;
- czosnek - 2 zęby;
- Masło.
Przygotowanie
- Wymieszaj kefir z sodą, solą, cukrem, jajkiem, olejem roślinnym, dodaj mąkę i wymieszaj.
- Ser ryżowy z jajkiem, ser, warzywa, czosnek.
- Wyłóż ciasto i farsz i usmaż je na suchej patelni pod pokrywką.
- Gorące khachapuri rozmazane masłem.
Khachapuri w stylu Imeretian na kefirze
Chaczapuri w imeretańskim stylu na kefirze w piecu słynie z niesamowitego smaku i delikatnej tekstury. Produkty z nadzieniem oparte są na serze Imeretin. Ciasto jest rozwijane cieńsze niż zwykle - jest to kolejna cecha tej odmiany potrawy. Na życzenie obrabianego przedmiotu można usmażyć na usmażonej patelni.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- mąka - 600-800 g;
- soda, cukier i sól - po 1 łyżce każda;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- Ser Imeretian - 600 g;
- masło - 120 g;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
- Wymieszaj kefir z sodą, cukrem i solą, zalej olejem, wlej mąkę i wymieszaj.
- Umyć ser widelcem, wymieszać z jajkiem i miękkim masłem.
- Z ciasta i nadzienia wyrabiamy produkty, które za pomocą ręcznika przenosimy na blachę do pieczenia i zrumieniamy w piekarniku w temperaturze 220 stopni.
Chaczapuri na jogurcie z serem Adyghe
Następny przepis na chaczapuri z serem na jogurcie jest najbardziej podobny do poprzedniego. Najbardziej delikatny ser Imeretian w tym przypadku zastępuje się serem Adyghe, w którym dodaje się kwaśną śmietankę dla miękkości tekstury. Formowane produkty najbardziej dogodnie przyrumieniane na małej olejowanej patelni, przykrywając pojemnik pokrywką.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- mąka - 600-800 g;
- soda, cukier i sól - po 1 łyżce każda;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- Ser Adyghe - 700 g;
- masło - 150 g;
- śmietana - 4 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Z kefiru, soli, sody, cukru, masła i mąki zagnieść ciasto.
- Zmielić ser, wymieszać z miękkim masłem (100 g) i śmietaną.
- Z mąki na bazie i nadzienia z chaczapuri, zrumienione na patelni, naoliwione.
Chaczapuri z mięsem na jogurt
Przepis chaczapuri na kefir na patelni, przedstawiony poniżej, nie może być uznany za klasyczny. W tym przypadku nadzienie jest przygotowywane z dodatkiem skręconego mięsa, co jest sprzeczne z oryginalną technologią. Jednak wielu ludzi lubi tę wersję obfitej uczty, która jest również bardzo łatwa do przygotowania.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- mąka - 600-800 g;
- jajko - 1 sztuka;
- soda, cukier i sól - po 1 łyżce każda;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- mięso (miąższ) - 600 g;
- cebula - 300 g;
- sól, pieprz, przyprawy, olej roślinny do napełniania.
Przygotowanie
- Rozpuścić w soli kefiru, cukru i sody, dodać jajko, olej, mąkę.
- Przełóż cebulę w oleju, dodaj mięso, przyprawy, pat.
- Ciasta i nadzienia objaśniają chaczapuri z mięsem na kefirze i smażymy je na usmażonej patelni.
Lazy Khachapuri na jogurt
Jeśli chcesz szybko i bez kłopotów z pyszną przekąską, gotuj khachapuri w pośpiechu na kefir na następny przepis. W tym przypadku składniki ciasta i nadzienia są łączone w jednym pojemniku, tak że ciasto o konsystencji przypomina gęstą śmietanę, z której produkty są pieczone.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- mąka - 450-500 g;
- jajko - 5 szt .;
- soda, cukier i sól - po 1 łyżce każda;
- Masło - 120 g
- Ser Adyghe - 700 g;
- pieprz, zioła.
Przygotowanie
- W kefirze dodaj sól, cukier, sodę, wymieszaj.
- Pokonaj jajka, wstrzyknięte do mieszaniny.
- Dodaj smażony ser, pieprz, zielenie, mąkę i dokładnie wymieszaj.
- Upiecz szybkie chaczapuri na kefirze w sposób pełen soczystych naleśników. Wlać ciasto na oliwowaną patelnię, brązową.