Satsivi można ugotować prawie z dowolnego mięsa, a nawet ryby, ale klasyczną wersję dania należy uznać za taką, która opiera się na ptaku - indyku lub kurczaku. Prawdziwe satsivi to bogate połączenie smaków przypraw z kremowym sosem na bazie orzechów włoskich. O klasycznych i nowoczesnych prostych recepturach satsivi z kurczaka, porozmawiamy o tym materiale.
Przepis satsivi z kurczakiem po gruzińsku
Składniki:
- kurczak - 1,3 kg;
- orzechy włoskie - 320 g;
- zęby czosnkowe - 8-10 sztuk;
- ostra papryka - do smaku;
- chmiel-suneli - 4 łyżki. łyżki;
- papryka - 2 łyżki. łyżki;
- nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
- szczypta szafranu;
- cebula - 620 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem satsivi w języku gruzińskim z kurczaka, konieczne jest zanurzenie ptaka w garnku z wodą. Płyn powinien przykrywać kurczaka. Pozostaw kurczaka gotowanego przez pół godziny, a następnie usuń, osusz skórkę i włóż do piekarnika, aby upiec, aż pojawi się rumiana skórka. Gdy ptak jest rumiany, ugotuj pachnącą pastę z orzechów i przypraw, przepuszczając je przez maszynę do mięsa. Połącz przygotowany makaron z cebulą i dodaj do bulionu. Połóż kawałki upieczonego kurczaka na wierzchu i pozwól, aby satsivi ryknął na małym ogniu przez około 15 minut.
Eksperci twierdzą, że najlepiej jest dać satsivi nalegać w nocy, ale uważamy, że nikt nie ma takiej wytrzymałości, a zatem talerz gorącego kurczaka z orzechowym sosem powinien być natychmiast podawany na stole, z hojną porcją kolendry i kawałka lawaszu.
Satsivi z kurczaka w gruzińskim - prosty przepis
Składniki:
- kurczak - 1,2 kg;
- orzech (obrany) - 3 garści;
- cebula - 7 zębów;
- liść laurowy - 1 szt .;
- cebula - 115 g;
- chmiel-suneli - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Najpierw gotujemy tuszkę kurczaka z laurem do całkowitego przygotowania. Usuń mięso z kości i odstaw bulion na bok. Przekręć orzechy włoskie w pastę z cebulą. Fani czosnku mogą dodać pastę do zębów do ulubionego składnika, w gruzińskiej kuchni zawsze znajdą miejsce. Następnie dodajemy chmielowo-suneli pastę i sól, a następnie rozcieńczamy bulionem, wlewając go porcjami, aż pasta zamieni się w sos o średniej gęstości. Umieść kawałki gotowanego ptaka w sosie i podawaj satsivi z kurczaka z ciepłymi orzechami włoskimi.
Gruzińskie danie Satsivi z kurczaka
Składniki:
- kurczak - 1,7 kg;
- masło - 35 g;
- cebula - 165 g;
- zęby czosnkowe - 10 szt .;
- orzechy włoskie - 3 1/2 sztuki;
- garść zielonej kolendry;
- mielony cynamon, kolendra - 1 1/2 łyżeczki.
- mielona papryka, ostra papryka - 1 łyżeczka;
- szczypta ostra papryka, mielone ząbki;
- żółtka - 3 sztuki;
- ocet - 35 ml.
Przygotowanie
Gotuj kurczaka, aż będzie gotowy, i odseparuj przygotowane mięso od kości. Pozostaw gorący bulion na chwilę z boku, wkrótce będzie potrzebny do przygotowania sosu.
W przypadku pasty z orzechów włoskich należy pominąć pestki orzecha przez maszynę do mięsa, dodać ocalałą cebulę i kurczaka z czosnkiem. Gotowa pasta aromatyczna jest uzupełniona przyprawami i octem, a to pomoże
Jeśli jest to pożądane, satsivi z kurczaka może być wykonane w multiwarkcie: po ugotowaniu ptaka, pozostaw bulion w misce i rozcieńczyć w nim pastę orzechową. Włącz "gaszenie" i poczekaj na wrzenie, dodaj żółtka i drób.