Przy złej pogodzie i zimnie chcę, aby jedzenie było satysfakcjonujące i smaczne. Oczywiście, chociaż pożądane jest prawidłowe odżywianie, dostarczanie organizmowi wszystkich niezbędnych substancji. Źródło białka (mięso), tłuszcze (olej, mięso), węglowodany i błonnik (warzywa i makarony), a także duża liczba mikroelementów i witamin - zupy mięsne . Takie potrawy w arsenale każdej gospody mają ponad tuzin, ale wszystko jest stopniowo nudne i chcesz czegoś nowego, niezwykłego, ale wciąż smacznego. Przygotuj zupa-lagman, przepis na to wspaniałe, bogate pierwsze danie z kuchni Uzbekistanu z pewnością ucieszy domowników.
Prawidłowe kluski
Ta zupa przygotowywana jest z kluskami, ale po prostu wrzucamy do kupionej w sklepie makaronu niewłaściwy ruch - więc lagman nie zadziała. Dlatego ważne jest, aby zakupić specjalne makaron typu lagmane (w sklepach, w których sprzedają składniki do gotowania kuchni azjatyckiej) lub ugotować je samodzielnie. Tylko w ten sposób otrzymasz właściwego aromatycznego, bogatego, pysznego lagmana, a przepis na makaron jest w zasadzie prosty.
Składniki:
- woda oczyszczona lub gotowana - 230 ml;
- sól - 2 małe szczypnięcia;
- jajko - 2 sztuki;
- mąka przesianą na biało z wyższej klasy - 2-2,5 szklanki.
Przygotowanie
Woda lekko rozgrzana - stopnie do 40, nie więcej, w przeciwnym razie zsiadłe jajko białe i makaron nie będą działać. Przesiewamy mąkę do miski ze szkiełkiem, aby wygodniej było zagnieść ciasto. Ubij jajka solą, aż kolor zmieni się na nieco ciemniejszy. Wlewamy jajka i wodę do mąki i wyrabiamy ciasto. Powinien być dość stromy, aby makaron nie pękał podczas gotowania. Gdy ciasto trochę odpocznie po wyrabianiu, można pokroić makaron: zrolować bardzo cienkie warstwy, posypać je mąką, wyłączyć i pokroić. Cięcie można wykonać w zwykły dla nas sposób - cienkie długie paski, lub jest możliwe jak w Azji - romb lub kwadrat. Jeśli lubisz lagman, możesz rozwałkować kluski do przyszłego użytku - pokroić makaron wyschnięty na arkuszach papieru lub rozłożyć obrusy i wlać do torebek.
Varim Lagman
Oferujemy receptę lagman, w domu łatwiej jest gotować z wołowiny, a nie z tradycyjnej jagnięciny. Oczywiście wybieramy wysokiej jakości wołowinę lub cielęcinę - nie stare mięso, świeże i nieodbite.
Składniki:
- makaron suszony dla lagman - 50 g na porcję;
- cebula - 2-3 szt .;
- miazga z wołowiny - 0,7 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- słonecznik, bezwonny olej, korzystnie rafinowany - 50 ml;
- Świeżo zmielony czarny pieprz - 5-6 groszek;
- ziemniaki nie są ugotowane na biało - 5-6 sztuk;
- papryka słodka dowolnego rodzaju - 2 szt .;
- makaron pomidorowy domowy - 2 łyżki. łyżki;
- gęste pomidory czerwone nie duże - 4 szt .;
- sól jodowana - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czosnek - 5-6 zębów (mała głowa);
- zielenie (pietruszka, kolendra) - 1 mała paczka.
Przygotowanie
Gotujemy wszystkie składniki: my myjemy warzywa i mielimy je. Cebulki z rozdrobnionych piór, marchewki - cienkie słomki, ziemniaki pokrojone w kostkę lub plasterki, jak chcesz, i pieprz - krótkie grube paski. Pomidory są poparzone wrzątkiem i obrane, a następnie dowolnie pokrojone, czosnek można przepuścić przez prasę. Moje mięso, wysuszyć ręcznikiem i pokroić w cienkie słomki. W bardzo gorącym oleju obniżamy mięso, a przy silnym ogniu energicznie mieszaj, aż się rozjaśni. Wkładamy cebulę i marchewkę i ograniczamy ogień. Mięso przygotowywane jest z warzywami pod pokrywką w warzywach i własnym soku, ale może nie wystarczyć - dodamy trochę wody. Po 25-30 minutach kładziemy ziemniaki, następnie czekamy 7 minut i dodajemy