Przepisy na sałatki kuchni francuskiej są świetne. Przy okazji, powinniśmy pamiętać, że pojęcie "kuchnia francuska" jest warunkowo kolektywne, ponieważ w różnych regionach Francji istnieją niepowtarzalne tradycje kulinarne. Jednak wielu zastanawia się, jak zrobić francuską sałatkę, na przykład, aby podać ją francuskiemu winu. Nadal możesz podkreślić jednoczący szczegół w przygotowaniu francuskich sałatek - jest to opatrunek.
Główny rozpoznawalny szczegół
Klasyczny francuski sos do sałatek przygotowywany jest w określonych proporcjach: na 1 część naturalnego octu winnego - 3 części oliwy z oliwek Extra Virgin (czyli pierwszego tłoczonego na zimno). Zwykle do tej mieszaniny dodaje się niewielką ilość gotowej musztardy dijonowej, czasem trochę miodu. W sosie dodaj trochę soli i mielonego pieprzu (różne rodzaje), czasami - czosnek i kilka kropel soku z cytryny. W regionach południowych tradycyjny sos Aioli jest używany na wybrzeżu Morza Śródziemnego, które oprócz oliwy z oliwek, octu, musztardy i czosnku zawiera żółtko jaja (lepiej używać jajek przepiórczych, aby uniknąć infekcji salmonellą).
Przygotowujemy francuską sałatkę z mięsem
Składniki:
- gram 250-300 gotowanej chudej wołowiny (lub, lepiej, cielęciny);
- gram 300-400 ziemniaków gotowanych "w mundurze";
- gram 300 gęstych dojrzałych świeżych czerwonych pomidorów;
- 8 jajek przepiórczych na twardo;
- liście zielonej sałaty;
- zieleni (pietruszka, rozmaryn, bazylia, kolendra).
Składniki do tankowania:
- kilka łyżek oliwy z oliwek;
- 1-2 łyżki naturalnego octu winnego (można zastąpić octem balsamicznym, wtedy smak sałatki będzie bardzo wyrafinowany);
- 2 łyżeczki gotowej musztardy Dijon;
- 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
- 2 ząbki czosnku;
- sok pół cytryny.
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotowane "w mundurze" są schładzane i obrane i krojone w cienkie plasterki. Gotowane mięso (oczywiście schłodzone) i świeże pomidory są również krojone. Wszystkie składniki są ułożone warstw na liściach sałaty: najpierw warstwa ziemniaków, a następnie - warstwa mięsa, warstwa pomidorów, itp. Ostatnia warstwa: pięknie ułożyć oczyszczone jajka przepiórcze, można w całości, a może - połówki. Przygotowujemy stację benzynową. Wrzuć czosnek do moździerza lub przeciśnij przez prasę. Wymieszaj masło, ocet, musztardę, czosnek i sok z cytryny. Zalej sałatkę równomiernie i rozejrzyj się zieleniną. Należy zauważyć, że Francuzi nie stosują kopru włoskiego. Cóż, francuska sałatka z wołowiną jest gotowa. Klasyczna sałatka francuska podawana jest z francuskim winem stołowym. Do sałatek z wołowiną, czerwona lub różowa jest odpowiednia, sałatka z mięsem wieprzowym (lub kurczakiem) jest bardziej odpowiednia dla różowego lub białego wina.
Inna opcja
Kolejny przepis na klasyczną francuską sałatkę.
Składniki:
- 1 mała gotowana pierś z kurczaka;
- 2 słodkie papryki;
- 4 gęste pomidory;
- gram 200 gotowanych łodyg szparagów;
- 200 g gotowanych brokułów;
- 1 łodyga pora;
- 5-8 piór zielonej cebuli;
- liście zielonej sałaty;
- Zieloni;
- tankowanie (patrz wyżej);
- pół cytryny;
- sól.
Przygotowanie:
Gotowane mięso z kurczaka pokroić w kostkę lub małe płyty. Pieprz będziemy kroić krótką słomkę, pomidory - plastry i pory - koła. Dzielimy ugotowane szparagi na wygodne plastry. Dekonstruujemy ugotowane brokuły na małe kwiatostany. Możesz wymieszać wszystkie składniki sałatki i możesz ułożyć warstwy. Rozłóż dno salaterki z zielonymi liśćmi sałaty. Na wierzchu rozłóżmy sałatkę. Posyp posiekanymi ziołami i zieloną cebulką. Ubieranie wierszy, obfite i równe. Lekko posyp sokiem z cytryny. Możesz dodać trochę przetartego na drobnej tarce Parmezan.