Często mówimy o niezwykłych, ale bardzo smacznych daniach. Nie tak dawno temu rozmawialiśmy o tym, jak zrobić manti . Teraz dowiedzmy się o innym kulinarnym arcydziele, które przyszły do nas ze wschodniej kuchni - uzbeckiego khanum. Jego przepis jest tak prosty, że nawet początkująca kochanka może go ugotować. A przy całej swojej prostocie jedzenie można doskonale podawać na świątecznym stole. Powiedzieliśmy już wam, jak przygotować khanum w multivarku , a teraz porozmawiajmy o bardziej zwyczajnych przepisach.
Jak gotować uzbeckie khanum?
Przygotuj rolkę przaśnego ciasta zazwyczaj w mantyli lub na parze. Absolutnie naturalnie będziesz miał pytanie: jak gotować khanum, jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego? Weź zwykłą patelnię, napełnij ją wodą i włóż górę durszlaka. Tutaj ty i "mantyshnitsa", a stąd przepis chanum, który wam ofiarujemy, możecie przeczytać do końca.
Khanum z ziemniakami - przepis
Do napełniania można wziąć zarówno warzywa, jak i mięso. Nie ma żadnych ograniczeń. Klasyczna receptura khanum przygotowywana jest z ziemniakami, ale można ją mieszać z mięsem lub gotować tylko z mięsem i cebulą. Ci, którzy kochają warzywa, będą lubić khan z dynią, marchewką, bakłażanem. Lub po prostu smaruj ciasto śmietaną i zwiń w rulon.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 300 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 180 ml;
- sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 800 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- cebula - 3 kawałki;
- olej roślinny.
Do sosu:
- pomidory - 6 szt .;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- słodka papryka - 1 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz, zielenie - do smaku;
- cebula - 1 sztuka;
- cukier - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy ciasto na khanum. Przesiej do miski z mąką, dodaj sól, olej roślinny i delikatnie dodaj wodę. Wymieszaj ciasto łyżką, a następnie kontynuuj zagniatanie rąk przez 5-6 minut. Zawiń w kulkę, przykryj folią i pozostaw na 40 minut.
W międzyczasie przygotowujemy wypełnienie dla khanum. Zgodnie z recepturą mamy ziemniaki, więc oczyszczamy je ze skórki i kroimy na cienkie słomki (można je zetrzeć na dużej tarce). Cebulkę rozdrabniamy cienkimi półksiężycami, dodajemy do ziemniaków, doprawiamy pieprzem (nie solimy!) I mieszamy. Ciasto dzieli się na dwie równe części, jedną część zwija się w cienką warstwę i smaruje olejem roślinnym. Połowę nadzienia kładzie się na cieście, odsuwając od krawędzi (od jednego do pozostawienia około 7-10 cm), sól i zalewamy dwiema łyżkami oleju. Zamieniamy się w niezgrabny rzut. W ten sam sposób przygotowujemy drugą rolkę. Dno manti jest przesmarowane olejem roślinnym i ostrożnie rozłożono zwój khanum. Doprowadzamy wodę do mantyli do wrzenia i przygotowujemy khanum na 45-50 minut.
Do sosu oczyść i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Przy pieprzu usuwamy rdzeń i nasiona, kroimy w kostkę. Rozgrzewamy olej roślinny w rondlu, układamy cebulę, dodajemy sól i smażymy przez 3-4 minuty, aż będzie miękka. Następnie dodaj słodką paprykę i czosnek, wymieszaj i ugotuj jeszcze 1 minutę. Dodaj pomidory pokrojone w małe kostki (wcześniej obrane), przyprawy (w porządku tymianek, bazylia) i dalej gotuj sos przez 15 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Solim, dodaj cukier, usuń sos z ognia, pozwól mu ostygnąć i posyp drobno posiekaną pietruszką, kolendrą i bazylią.
Możesz też gotować khanę z mięsem. Aby to zrobić, zastąp połowę ziemniaków jagnięciną (pokrojoną w małe kostki lub mięso mielone). A miłośnikom warzywnych nadzień proponujemy zrobić khanum z dynią i mięsem. Do przepisu będziesz musiał wziąć mięso i dynię w proporcjach 50/50, dynia pokroić w drobną kostkę, a mięso zmielić na mielone mięso. Nawet ci, którzy nie lubią dyni, prawie nie odczuwają jej smaku, dodadzą tylko soczystości i delikatności.