Wszystko genialne jest proste, a sałatka Cezara jest najlepszym potwierdzeniem. Zieloni, grzanki, jajka, parmezan - wszystko, co było pod ręką przez włoskiego szefa kuchni Caesara Cardiniego 4 lipca 1924 r. (Dzień Niepodległości USA). I to wystarczyło, by nakarmić wszystkich Amerykanów, którzy doprowadzili suche prawo do gościnnego meksykańskiego miasta Tijuana. Od tego czasu tylko sałatka Caesar nie była gotowana: c kurczak, łosoś, grzyby, indyk i tuńczyk. Ale jedną z najbardziej popularnych opcji jest Cezar z krewetkami.
Jak gotować Cezara z krewetkami?
Składniki:
Do sałatek:
- krewetki tygrysie - 400 g;
- sałata rzymska (mieszanka rukkola lub sałatka) - 300 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- biały bochenek - 200 g;
- pomidory koktajlowe - 3 szt.
Do tankowania:
- jaja - 2 sztuki;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- cukier - 1 łyżeczka;
- ocet balsamiczny - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Kroimy chleb na małe kostki i smażymy w oliwie z oliwek z czosnkiem aż do rustykalnej skórki. Wyciągamy hałas i suszymy w piekarniku przez 5-10 minut. Grzanki można posypać mieszanką włoskich ziół.
Następny w kolejce jest krewetki. A potem wszystko zależy od tego, co lubisz - gotowane lub smażone? Można gotować w osolonej wodzie z liściem laurowym, chłodnym, czystym z muszli. Jeśli chcesz upiec krewetki, zdejmij skorupę i marynuj przez pół godziny w mieszance:
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- szczypta soli;
- kilka kropli sosu Worcester.
Smażyć na oliwie z oliwek.
Tankowanie cezara z krewetkami nie różni się niczym od klasycznego. Jajka we wrzącej wodzie gotować przez minutę, ostudzić, usunąć żółtko i ubić w blenderze wraz z musztardą, octem balsamicznym, sokiem z cytryny, oliwą czosnkową, cukrem, solą i pieprzem do smaku. Jeśli masz szczęście mieć w kuchni słodko-kwaśny sos Worcestersky, skład tankowania dla Caesara z krewetkami jest różny:
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- Sos Worcestersky -1 łyżeczka;
- żółtko - 2 kawałki;
- sól, pieprz;
- musztarda - 1 łyżeczka.
Wszystko dobrze się trzęsie.
Zbieramy sałatkę cezarską. Liście są rozdarte dłońmi, nie topią się. Rozsypujemy krewetki, tosty, pomidory ćwiartowane z góry, podlewamy sos i delikatnie mieszamy. Posyp tartym parmezanem.
Na pierwszy rzut oka sałatka Cezara jest prosta, ale sekret tkwi w szczegółach.
Jak gotować Cezara z krewetkami - małe sztuczki.
- Czosnek i oliwa z oliwek są nierozłączne w sałatce cesarskiej. Jeśli jesteś wystarczająco cierpliwy - wyciąć parę ząbków czosnku i nalegać na nich olejku pięć dni. Prawdziwy smakosz doceni wynik. Za mniej ostrożne, aby utrzymać czosnek w oliwie z oliwek przez kilka godzin. A jeśli goście z głodnym blasku w oczach są już na wyciągnięcie ręki, rozgrzej olej na patelni i dodaj zmiażdżony plasterek czosnku, doprowadzaj do wrzenia i wyjmij czosnek.
- Z klasyczną porcją sałatkę Caesar należy również natrzeć czosnkiem.
- Aby liście sałaty pozostawały chrupiące, trzymaj swoją godzinę w zimnej wodzie. Nie zapomnij wysuszyć ich dokładnie ręcznikiem.
- Krewetki w sałatce powinny być ciepłe. Smaż je przez 2 minuty z każdej strony przed podaniem.
- Sałatka Cezara z krewetkami nie może być gotowana do przyszłego użytku. Wszystkie składniki łączy się bezpośrednio przed użyciem. I wierz mi, stopnieją w ustach.
Cezar z krewetkami i kurczakiem
Cezar z krewetkami tygrysimi jest bardziej delikatny niż klasyczny, z kurczakiem, ale dla tych, którzy nie mogą wybierać pomiędzy dwoma ulubionymi potrawami, są opcje, na przykład - Cezar z krewetkami i kurczakiem.
Lista składników jest prawie taka sama. Ale mniej krewetek przyjmujemy mniej - 200 g (nie bądź chciwy). Piersi z kurczaka (400 g) smażyć na oliwie z czosnkiem aż do złocisto-brązowego i pokroić w kostkę o takiej samej wielkości jak chleb. Opcjonalnie pierś można natrzeć przyprawami i upiec w piekarniku. Kolejny krok po kroku taki sam jak w przepisie Cezara z krewetkami. Ale okazuje się sałatka dla tych, którzy chcą wszystko na raz. Ciesz się!