Ci, którzy kiedyś próbowali tego przysmaku, nie zapomną jego niesamowitego smaku. Chodzi o baklavę - potrawę kuchni azerbejdżańskiej. Soczyste, pachnące i niezwykle smaczne. Jest również popularny, podobnie jak ormiańska bakława . Teraz często można go znaleźć w cukierniach, ale powiemy Ci, jak gotować baklawę w Azerbejdżanie.
Przepis na baklawę Azerbejdżanu
Przepis na przygotowanie azerbejdżańskiej baklawy na pierwszy rzut oka może wydawać się zbyt skomplikowany. Ale powiemy ci wszystko tak szczegółowo, że na pewno dostaniesz prawdziwe arcydzieło.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 500 g;
- jaja - 2 sztuki;
- śmietana - 150 g;
- mleko - 150 g;
- masło - 50 g;
- suche drożdże - 6 g;
- sól - szczypta;
- cukier - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- orzechy włoskie - 250 g;
- cukier puder - 250 g;
- masło - 250 g;
- kardamon - 0,5 łyżeczki;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- wanilia.
Do glazury:
- jaja - 1 sztuka;
- orzechy włoskie - 100 g.
- W przypadku syropu:
- miód - 150 g;
- gorąca woda - 100 ml.
Przygotowanie
Przygotowujemy ciasto drożdżowe: wkładamy drożdże i 1 łyżkę cukru w ciepłe mleko. W innym naczyniu wymieszać przesianą mąkę, jajka, śmietanę, masło i sól. Po przejściu drożdży i tworzeniu się piany na mleku, wlać mieszaninę do drugiego pojemnika wraz z produktami i zagnieść ciasto. Musisz ugniatać, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Ciasto wyjmujemy na około godzinę w ciepłym miejscu.
Przygotowujemy nadzienie: mieszamy zmielone orzechy włoskie z cukrem pudrem. Dodaj kardamon i cynamon. Drugą częścią nadzienia jest masło, które musi być topione przed największym użyciem.
Ciasto jest podzielone na 12 części. Jeden z nich powinien być nieco większy niż pozostałe. Cienko cienko rozwałkować tę część, test ten powinien wystarczyć do pokrycia formy - dna i stenochki i pożądane jest, aby ciasto wciąż wisiało około 2 cm .Posmarować tę warstwę olejem, posypać dodatkami. Pozostałe części są również rozwijane, tylko rozmiar musi odpowiadać rozmiarowi formy. Na przemian nakładamy warstwy ciasta i farszu. A ciasto, które zwisa, kładziemy się na przedostatniej warstwie. Nasmaruj krawędzie ubitym jajkiem. Posypać nadzieniem i włożyć ostatnią warstwę ciasta. Na górze z jajkiem baklava.
Przykryj baklawę ręcznikiem i zostaw minutę na 15. Następnie wysyłamy je do nagrzanego piekarnika. Po 15-20 minutach wyjmujemy kształt i wlewamy roztopione masło nad stawy diamentów. Prawie na sam koniec pieczenia, kiedy bakława zaczyna już pokrywać się rumianą skórką, znowu wyjmujemy go z piekarnika i podlewamy go syropem miodowym. Teraz będzie potrzebować tylko jednej trzeciej. Ponownie wysyłamy baklawę do piekarnika i pieczemy do gotowości. Następnie wyjmujemy go, ostygniemy, a dopiero potem dzielimy diamenty i każdy makayam na syrop. Gotowanie azerbejdżańskiej baklawy zostało zakończone.