Pikantne hiszpańskie kiełbaski chorizo są często stosowane w narodowych przepisach ojczyzny. Niestety, jeśli chcesz odtworzyć jeden z tradycyjnych hiszpańskich przepisów, zdobycie pierścienia takiej kiełbasy będzie trudne lub kosztowne, więc poniżej przedstawimy Ci alternatywne produkty do kiełbasy, które można przygotować w domu.
Chorizo kiełbasa w domu
Skład kiełbasy chorizo jest zaskakująco prosty i obejmuje wieprzowinę (zwykle gałkę) i mnóstwo przypraw. Między innymi przeważają różne rodzaje papryki i czosnku. Wydobywa się bardzo pachnąca kiełbasa.
Składniki:
- wieprzowina - 1,2 kg;
- suszone chili - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- sól - 2 łyżeczki;
- Suszone oregano , kminek - 1/2 łyżeczki;
- mielone ząbki , kolendra - 1/4 łyżeczki;
- ocet - 5 ml;
- woda 40 ml;
- osłonki kiełbasy.
Przygotowanie
Po oczyszczeniu wieprzowiny z folii, pokrój ją na kawałki, które opanuje twój mincer. Za pomocą stupy zamień się w pastę szczypiorku z czosnkiem i solą. Dodaj pozostałe przyprawy do pachnącej pasty, a następnie wymieszaj wszystko z kostkami wieprzowiny. Wlać ocet i pozostawić mięso do marynowania na zimno przez całą noc.
Następnego dnia napełnij miskę lodem i umieść na wierzchu innego naczynia, które będzie mielone. Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa i umieść je w zamrażarce na pół godziny. Po chwili dodaj wodę, wymieszaj farsz i napełnij go przygotowaną osłonką do kiełbasy. Osuszyć chorizo domowej roboty kiełbasy w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez około jeden dzień, a następnie usmażyć i przejść do degustacji.
Kiełbasa chorizo - przepis
Składniki:
- osłonki kiełbasy - 55 g;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- ocet winny - 55 ml;
- kminek mielony - 1/2 łyżeczki;
- wieprzowina - 2,7 kg;
- suszone chili - 3 łyżki. łyżki;
- Suszone oregano - 1 łyżeczka.
- Suszona cebula - 2 łyżki. łyżki;
- papryka - 2 łyżki. łyżki;
Przygotowanie
Za pomocą stupy pocierać solą ząbki czosnku. Dodaj pozostałe przyprawy do czosnku z listy i rozcieńczyć octem. Podziel wieprzowinę na kawałki o dowolnym kształcie i przeprowadź przez maszynę do mięsa. Uzyskany sezon farszu mieszaniną octową i dokładnie wymieszać. Napełnij osłonę kiełbasy mielonym mięsem. Gotować chorizo z kiełbaskami hiszpańskimi na pergaminie i pozostawić do wyschnięcia w lodówce na całą noc. Następnego dnia podsmaż kiełbaski na gorącej patelni przez 6-8 minut z każdej strony.