Baujabes to przepis na stworzenie słynnej francuskiej zupy rybnej. Tajemnicą popularności "zupy marsylskiej" jest mocna, bogata zupa uwarzona z kilku gatunków ryb morskich i garść skorupiaków, z bukietem ziół i przypraw, a następnie kolorowo serwowana. Porcja obejmuje okruchy białego chleba i ostry sos żytni.
Jak gotować bouillabaisse?
Kupowanie francuskich zup nie jest możliwe bez bulionu rybnego. Dla niego pasują ogony i głowy tych ryb, które będą używane w zupie. Podczas gotowania używa się bukietów garniturów - to pachnący asortyment ziół. Gotowy bulion jest filtrowany i dodawany do smażonej cebuli, czosnku i pomidorów. Na tej podstawie ryby i owoce morza są gotowane.
- Kupony zup przygotowane są tylko z ryb morskich.
- Podczas gotowania bulionu, należy przestrzegać proporcji: 1 kg ryby pobiera 1 litr wody.
- Do bulionu stosuje się 5 odmian ryb. Najtańsze - pollock, tuńczyk, sardynki, labraks. Elitarne odmiany - dorada, węgorz morski, łosoś są umieszczane bezpośrednio na talerzu.
Sos do kupowania zup
Sos do bouillabais jest ważną częścią serwowania. Tradycyjnie zupę podaje się z pikantnym sosem rue. Składa się z surowych żółtek, czosnku, oliwy z oliwek, papryki i pieprzu cayenne. Ze względu na udział tego ostatniego sos nabrał jasnopomarańczowego zabarwienia, dla którego nazywał się "rdza". Ten sos podawany jest do wielu potraw z ryb.
Składniki:
- ząbek czosnku - 5 szt .;
- szafran;
- pieprz cayenne - 5 g;
- sól - 5 g;
- żółtka - 4 sztuki;
- olej - 500 ml.
Przygotowanie
- Czosnek razowy, szafran, sól i pieprz.
- Wymieszaj makaron z żółtkami.
- Stopniowo dodawać olej.
Klasyczne Buoyaby
Kupno zupy z Marsylii to danie rybne, przygotowane wyłącznie z owoców morza. Nie ma miejsca na ziemniaki, a wartość odżywcza i wartość odżywcza jest osiągana dzięki obecności tłustych ryb. W klasycznym przepisie używa się tylko pomidorów, cebuli, czosnku i kopru włoskiego. Obowiązkowy i pachnący bukiet: zioła znakomicie podkreślają smak i aromat.
Składniki:
- ryba morska - 2 kg;
- koper włoski - 1 szt .;
- pomidory - 3 sztuki;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- por - 3 sztuki;
- woda - 2 l;
- łodyga selera - 2 kawałki;
- bukiet dodatków.
Przygotowanie
- Ugotuj bulion z głów ryb.
- Smażymy pomidory, koper, czosnek i cebulę.
- Odmiana bulionu, połącz z warzywami, dodaj bukiet potraw, ryb i gotuj przez 15 minut.
- Bouillabaisse to szybki przepis, zakłada natychmiastowe nakarmienie stołu.
Bouillabaisse z owocami morza - przepis
Bouillabaisse z owocami morza - łączy w sobie pożywienie, odżywianie i korzyści. Owoce morza zaskakująco łączą się z różnorodnymi smakami, dzięki czemu danie ma bogaty i wszechstronny smak końcowy. Rosół rybny to doskonała baza, dzięki której owoce morza są delikatniejsze i bardziej soczyste. Należy pamiętać, że "owoce morza" są delikatne, a czas ich obróbki cieplnej powinien być minimalny.
Składniki:
- bulion - 1,8 l;
- filety z ryb - 1, 2 kg
- Krewetki - 8 sztuk;
- małże - 6 sztuk;
- przegrzebki - 6 szt .;
- wino - 250 ml;
- pomidory w swoim własnym soku - 200 ml;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt.
Przygotowanie
- Cebulę i marchewkę wkładamy do wywaru i gotujemy przez 20 minut.
- Dodaj wino i pomidory, moczyć przez 5 minut i odcedzić.
- Wróć na talerz, włóż rybę, krewetki, małże i przegrzebki. Gotuj przez 10 minut.
- Podawać bukiety z sosem rue.
Francuska kupon zupy rybnej
Kupno zupy rybnej to klasyk kuchni francuskiej. Ponadto każdy region ma swój własny przepis. W "Norman" na ziemniaki umieścić ziemniaki. Podczas gotowania jest mocno gotowana, dzięki czemu osiąga nasycenie i gęstość. Ta sama technika ma zastosowanie do ryb: delikatne odmiany dosłownie rozpuszczają się w bulionie, dając odpowiednią konsystencję.
Składniki:
- ryba morska - 1,5 kg;
- olej - 20 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- Zioła prowansalskie - 5 g;
- pomidory - 4 sztuki;
- łodyga selera - 1 szt.
Przygotowanie
- Gotuj ryby, dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Cebula, marchewka, seler i pomidory sezonować i gotować przez 10 minut.
- Włóż warzywa do bulionu i wyczyść francuską bouillabaisse z pieca.
- Bouillabaisse to przepis, w którym gotowa zupa jest podawana przez 30 minut.
Tomato Bouillabaisse - przepis na zupę
Bouillabaisse to przepis na gotowanie, dając miejsce na kulinarne fantazje. Tak więc, zwiększając ilość pomidorów, możesz nadać potrawom żywy wygląd i pikantną kwaskowość, która idealnie odegra smak owoców morza. Przepis jest prosty: powinieneś usmażyć warzywa i pomidory, dodać pomidorową pastę i wyłożyć, dalej przyprawiać zupę ze smażenia i usuwać z ognia.
Składniki:
- filety z ryb - 700 g;
- krewetki - 250 g;
- kalmary - 250 g;
- małże - 150 g;
- bulion - 2,2 l;
- cebula - 1 sztuka;
- pomidory - 3 szt .;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- marchewki - 1 szt.
Przygotowanie
- Marchew, cebula i pomidory smaż.
- Dodaj makaron i gotuj przez 10 minut.
- Umieść ryby i owoce morza w bulionie.
- Po 10 minutach dodaj warzywa i usuń z talerza. Bouillabaisse to recepta, która przed degustacją wymaga półgodzinnej infuzji.
Bouillabaisse to prosty przepis
Przygotowanie buyabesa możliwe i w wersji uproszczonej. Jest idealny dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu w kuchni ani płacić fortuny za talerz pachnącej zupy w restauracji. Ten przepis pokazuje, że z garści krewetek i jednego rodzaju ryby przez pół godziny można ugotować smaczne i tanie danie, które pierwotnie było kupowane.
Składniki:
- łosoś - 650 g;
- krewetki - 180 g;
- marchewki - 1 szt .;
- papryka - 5 g;
- cebula - 1 sztuka;
- seler - 180 g.
Przygotowanie
- Wrześcić łososia, dodać marchewkę i seler i moczyć przez 10 minut.
- Smażyć cebulę, doprawić papryką i włożyć do zupy.
- Dodaj krewetki.
- Bouillabaisse to prosty przepis, sugerujący dodatkowo pięciominutowe trawienie.