Niemal niemożliwe jest przedstawienie białoruskiej kuchni bez ziemniaków i różnorodnych potraw z niej przygotowanych. Jednym z nich jest draniki lub deruny. Klasyczną recepturą na naleśniki ziemniaczane są ziemniaki i cebula, z których w formie rozgniecionej powstają niskie naleśniki, a po smażeniu podawane na ciepło, zwykle z kwaśną śmietaną lub masłem. Dodaj różnorodności do tego klasycznego przepisu, dodając różne warzywa, grzyby i zioła.
Istnieje kilka sposobów na zmielenie składników draniki. Tradycyjnie są one wcierane w dużą, średnią lub małą tarkę. Tutaj należy pamiętać, że cebula zapobiega czernieniu ziemniaków, więc tarcie ziemniaków małymi porcjami należy natychmiast wymieszać z cebulą. W nowoczesnych warunkach działania te są coraz bardziej upraszczane za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego.
Niektóre z najbardziej popularnych receptur do gotowania pysznych placuszków ziemniaczanych z cebulką są już w naszym artykule.
Przepis na klasyczne draniks z ziemniakami i cebulą
Składniki:
- ziemniaki - 650 g;
- cebula - 200 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka pszenna - 35 g;
- olej roślinny;
- sól i pieprz;
- kwaśna śmietana i zielenie .
Przygotowanie
Opłukane i obrane ziemniaki i cebulę rozdrabnia się w dowolny dogodny sposób, dodaje jajko, sól, pieprz i mąkę i dokładnie miesza. Powstałą masę rozprowadza się łyżką na rozgrzanej patelni z grubym dnem i smażyć w rafinowanym oleju do rudego jasnobrązowego koloru.
Draniki z ziemniakami, pieczarkami i cebulą
Składniki:
- ziemniaki - 750 g;
- grzyby - 325 g;
- cebula - 175 g;
- jajko - 2 sztuki;
- Mąka pszenna - około 2-3 łyżki. łyżki;
- olej roślinny;
- sól i pieprz;
- kwaśna śmietana i zielenie.
Przygotowanie
Opłucz i wysusz grzyby i cebulę tak małe, jak to możliwe, pokrój i smaż na patelni z rafinowanym olejem roślinnym, aż soki wyparują i lekko brązowieją. Ochłódźmy się.
Ziemniaki są czyszczone, wcierane na dużą lub średnią tarę, mieszane z jajami, solą, pieprzem i frytkami. Dodać mąkę, dobrze wymieszać i smażyć jak placki na rafinowanym oleju roślinnym po obu stronach.
Podawaj jeszcze gorące ze świeżą śmietaną i posiekanymi zieleniami.
Draniki z ziemniakami, marchewką i cebulą
Składniki:
- ziemniaki - 600 g;
- marchewki - 400 g;
- cebula - 155 g;
- jajko - 1 sztuka;
- Mąka pszenna - około 1-2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny;
- sól i pieprz;
- kwaśna śmietana i zielenie.
Przygotowanie
Trzepimy obrane ziemniaki, marchewki i cebulę na tarce lub mielimy je w blenderze. Dodajemy jajka, pieprz, sól i mąkę i dokładnie mieszamy. Na rozgrzanej patelni z rafinowanym olejem roślinnym nałóż łyżkę marchewkowo-marchewkowej masy i smaż jak zwykłe placuszki z dwóch stron do pięknego rumienia. Rozłóż na serwetce lub ręczniku papierowym i pozwól trochę wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Wciąż podawane są gorące naleśniki z marchewką i cebulą, przyprawione kwaśną śmietaną i posypane, w razie potrzeby, zieleniną.
Naleśniki z zieloną cebulą i sosem czosnkowym
Składniki:
- ziemniaki - 350 g;
- pióra zielonej cebuli - 5 szt .;
- jajko - 1 sztuka;
- chrzan gotowany - 10 g;
- olej roślinny;
- sól i pieprz;
Do sosu:
- śmietana - 100 g;
- czosnek - 2 duże ząbki;
- świeża pietruszka - 3 gałązki;
- sól.
Przygotowanie
Umyte i obrane ziemniaki wcierać na tarce, duże lub średnie i wycisnąć sok.
Dodaj drobno pokrojoną zieloną cebulę, ubite jajko, chrzan, sól i pieprz do smaku. Teraz z otrzymanej wagi łyżki tworzymy płaskie ciasta i rozprowadzamy na patelni rozgrzanej rafinowanym olejem roślinnym i smażymy średnio ogień z dwóch stron do rudego piękna.
Podajemy aromatyczne naleśniki, przyprawiamy sosem, który przygotowuje się ze śmietany z dodatkiem wytłaczanego czosnku i pietruszki.