Dla większości julienne jest gorącą przekąską z grzybów, czasem z dodatkiem różnych produktów mięsnych lub owoców morza. Bardziej klasyczna jest julienne z piersi kurczaka i serem. Tradycyjnie danie to serwowane jest w butelkach z orzecha kokosowego, takich jak metalowe formy z uchwytem. Uważa się jednak również, że klasyczne jest podawanie w jadalnych formach ciasta francuskiego, krótkiego ciasta lub bułeczek.
Jak zrobić julienkę z pieczarkami z serem i dmuchanymi doniczkami
Składniki:
- por - 220 g;
- pieczarki - 530 g;
- kruche ciasto - 400 g;
- białe wino - 50 ml;
- masło - 75 g;
- ser twardy - 110 g;
- marchewki - 1 szt .;
- bułka tarta - 35 g;
- tłuszcz śmietankowy - 100 ml;
- sól, przyprawy.
Przygotowanie
Potnij cebulę i marchewkę w płytkie słomki i połóż je na maśle (35 g), zajmie to około 15 minut. W tym czasie cebula i marchew będą wymieniać smaki i stają się delikatne i kremowe.
Grzyby przeciąć na pół, a następnie cienkie talerze. Smażymy je na osobnej patelni, inaczej czas gotowania będzie wymagał znacznie więcej. Na patelni nakładaj pozostałe kremowe i smażyć, ale nie aż do chrupania, ale lekko. Następnie wlać wino i dać mu 5 minut na odparowanie. Teraz wymieszaj gotowe warzywa z grzybami i polej śmietaną, dodaj sól do przypraw i trochę gulaszu, aby zagęścić śmietankę.
Ser jest wcierany i mieszany z bułką tartą. Ta sztuczka zapewni bardzo piękną skórkę, tk. herbatniki wchłaniają tłuszcz z roztopionego sera.
Ciasto zwija się i kroi w kwadraty. Ich rozmiar powinien odpowiadać rozmiarowi twoich form. Mogą to być pojemniki z ciastkami lub coś w tym stylu. Wykładamy je ciastem i układamy julien na wierzchu. Dobrze posypujemy ser i wysyłamy do pieczenia.
Klasyczny przepis na grzyby julien z pieczarek z kurczakiem
Zastaw pysznego julien z kurczakiem i grzybami to dużo cebuli i poprawna obróbka wszystkich składników.
Składniki:
- cebula - 310 g;
- filet z kurczaka - 225 g;
- Olej słonecznikowy rafinowany - 25 ml;
- pieczarki - 225 g;
- tłuszcz mleczny - 900 ml;
- masło - 70 g;
- białe wino wytrawne - 75 ml;
- mąka - 45 g;
- twardy ser - 90 g;
- sól;
- słodka papryka, goździki, mielony pieprz, gałka muszkatołowa .
Przygotowanie
Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to ugotować filet z kurczaka. Aby była soczysta, lepiej jest włożyć ją do już gotującej się wody. Dodaj całą dużą oczyszczoną cebulę, wykonując nacięcia na końcu tyłka, aby sok wyszedł lepiej. Posolim, a po 10 minutach gotowania dodaj słodką paprykę i goździki do 1 sztuki. W sumie mięso powinno się gotować nie dłużej niż 15 minut.
Cebula kroimy w paski. Na patelni zalej olej roślinny, a następnie dodaj kremowy (25 g), a smak będzie kremowy i nie będzie się palił.
Cebula będzie solona, wtedy woda będzie przydzielana szybciej i będzie marnieć, czego właśnie potrzebujemy. Gotować na małym ogniu przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką, następnie wlać wino, zdjąć pokrywkę i wypuszczać przez kolejne 5 minut.
Pieczarki są moje, pokrojono w paski i wetknięto na zimną, suchą patelnię. Niektóre dodają grzyby bezpośrednio do cebuli, ale w tym przypadku będą ciemnieć. Nie musimy smażyć pieczarek, ale odparowujemy z nich nadmiar wilgoci, więc nie dodajemy oleju.
Teraz przygotuj sos, w tym celu 45 g masła roztopisz w rondlu, wlej mąkę przez sito i mieszaj, stopniowo wprowadzaj zimne mleko i za każdym razem
Gotowy filet pokroić w paski wzdłuż włókien, ser natrem.
Teraz wymieszaj cebulę, mięso i grzyby, napełnij je sosem i połóż na foremkach. Takie specjalne formy nazywane są butelkami kokosowymi, ale odpowiednie są również garnki ceramiczne i małe garnki. Zasypiamy na julienne serem i wkładamy do piekarnika pod grillem na 10-15 minut w średniej temperaturze. Ser topi się i uszczelnia górną część, dzięki czemu wilgoć nie odparuje, a przekąska stanie się soczysta.