Goleń stanowi część nogi wieprzowej z wystarczającą ilością mięsa. Istnieją różne opcje przygotowania - duszenie, pieczenie. Jak ugotować stek wieprzowy w domu, przeczytaj poniżej.
Jak gotować stek wieprzowy w multivarku?
Składniki:
- trzpienie wieprzowe duże - 2 szt .;
- marchewki - 200 g;
- sos sojowy - 120 ml;
- cebula - 220 g;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- czarny pieprz - 10 szt .;
- czosnek - 7 ząbków;
- czerwone wino półsłodkie - 200 ml;
- sól;
- woda.
Przygotowanie
Wieprzowina jest umyta, dokładnie oczyściła wszelki brud, jeśli są resztki ścierniska, to śpiewamy. Następnie włóż golonkę do multiwaraka. Czyścimy warzywa, kroimy cebulę na 4 części i posiekamy marchewkę na duże kostki. Kładziemy warzywa między pałeczkami, wkładamy sól, przyprawy i zalewamy zimną wodą 10 mm powyżej poziomu mięsa. W trybie "Hartowanie" gotujemy mięso przez 1,5 godziny. Następnie usuń mięso z bulionu, usuń warzywa. Czyścimy czosnek, przecinamy zębatki na pół i przeszukujemy je trzonkami. Wylałyśmy bulion z miski multivarku, nalałem wina, sos sojowy, zastawiliśmy trzon i w trybie "pieczenia" trzymaliśmy go przez pół godziny. Następnie przekręć kawałki mięsa i gotuj przez kolejne 20 minut.
Jak gotować stek wieprzowy w czeskim stylu?
Składniki:
- duża golonka - 1 szt .;
- marchewki - 150 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- seler - 150 g;
- liść laurowy;
- słodka papryka;
- goździki;
- kminek;
- ciemne piwo - 2 litry;
- sól.
Do dekoracji:
- cebula - 100 g;
- bulion - 220 ml;
- olej roślinny - 100 ml;
- kapusta kwaszona - 1 kg;
- kminek;
- kolendra;
- Do sosu:
- Musztarda dijon - 20 g;
- naturalny miód - 20 g.
Przygotowanie
Skóra trzpienia wieprzowego jest dokładnie oczyszczona. Szczątki szczecin są zapieczętowane. Napełnij pasek piwem i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Podczas gdy trzonek gotuje, przygotowuje warzywa, czyści je i kroi. Po zagotowaniu piwa usuń pianę i zmniejsz ogień. Składamy warzywa, sól, przyprawy. Pod zamkniętą pokrywką przy małym ogniu marudzimy przez około 2 godziny. W takim przypadku po godzinie koło powinno zostać odwrócone. Cebulki trochę poszatkować i usmażyć, dodać kapustę, wymieszać. Gdy kapusta zostanie usmażona, wlej bulion, włóż kmin, kolendrę. Przy małym ogniu gotować przez około pół godziny. Do sosu wymieszaj musztardę z miodem, dodaj 40 ml bulionu piwnego. Po 2 godzinach wyjąć patyczek z rondla, pozostawić go do ostygnięcia i wyschnięcia. Następnie rozprowadzamy sos nad mięsem. Nakładamy blachę i kapustę, przez pół godziny ustalamy w piecu o temperaturze 160 stopni. Podczas przygotowania, pilnik musi być wylany kilka razy bulionem piwnym. Do golonki w piwie z kapustą można podawać tłuczone ziemniaki.
Jak ugotować rolkę golonki wieprzowej?
Składniki:
- golonka wieprzowa - 1,5 kg;
- marchewki - 150 g;
- sól;
- czarny pieprz;
- cebula - 200 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- żelatyna - szczypta.
Przygotowanie
Napełnij zimną wodą kulą i zostaw ją na noc, dobrze, lub co najmniej godzinę na 4, jeśli nie ma więcej czasu.
Około 30 minut przed zakończeniem gotowania kładziemy obrane warzywa. Po 2 godzinach wyjmij pęczek z bulionu i ostudź nieco. Następnie pociąć i usunąć kość. Wcierać mięso w pieprz, sól, czosnek i szczyptę żelatyny. Teraz delikatnie zwinąć rolkę, szczelnie owinąć ją folią kilka razy. Umieściliśmy go pod jarzmem godziny na 4, a następnie myjemy na zimno przez 6-8 godzin. Teraz rolka jest gotowa! Kroimy w plasterki i podajemy jako zimną przekąskę. Każdy ma przyjemny apetyt!