Khinkali to słynne danie kuchni gruzińskiej, która jest dużym i soczystym knedlem z mięsem mielonym w środku. Najtrudniejszą rzeczą w gotowaniu jest poprawne przygotowanie ciasta do chinkali. Oto, co dziś wam powiemy.
Przetestuj przepis na chinkali
Składniki:
- jajko (duże, wybrane) - 2 szt .;
- mąka pszenna (wysoka jakość) - 1,2 kg;
- ciepła przegotowana woda - 450 ml.
Przygotowanie
Zanim zaczniesz robić ciasto na chinkali, dobrze przesiewamy mąkę. Następnie robimy depresję na wierzchu, rozbijając tam surowe jaja i stopniowo dolewając ciepłą wodę. Dokładnie wymieszaj wszystko i wymieszaj ciasto. Tworzymy z niego kulkę, a następnie toczymy ją wałkiem do warstwy o grubości około 1 cm, wycina się wycięty kieliszek koła i napełnia się farszem.
Ciasto na chinkali na wodzie mineralnej
Składniki:
- woda mineralna - 1 sztuka;
- mąka (wyjątkowo wysoka jakość) - 3 sztuki;
- sól spożywcza;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- jajko (duże, wybrane) - 1 sztuka;
- cukier (mały) - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Jajko łamie się w głębokiej misce, wylewamy sól, cukier i lekko bijemy mikserem. Dalej wlewamy olej roślinny, wprowadzamy porcje mąki i rozcieńczamy wodą mineralną. Ugniatamy elastyczne ciasto i pozostawiamy na około 20 minut, przykryte ręcznikiem kuchennym.
Ciasto kefirowe na chinkali
Składniki:
- soda - 2 łyżeczki;
- mąka - 1 kg;
- sól;
- kefir .
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę kilka razy w misce. Wrzucamy do niego sodę, szczyptę soli i stopniowo wlewamy kefir, ciągle mieszając. Ugniatamy ciasto rękami i czyścimy przez kilka godzin, aby odpocząć. Następnie rozprowadzamy go na stole pokrytym mąką i rozwałkowujemy wałkiem do ciasta. Przy pomocy szkła wyciąć dokładnie kółka i przystąpić do przygotowania nadzienia.
Ciasto drożdżowe do chinkali
Składniki:
- Mąka pszenna - 495 g;
- kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 245 ml;
- mleko kefirowe lub zsiadłe - 245 ml;
- cukier (biały) - 5 g;
- świeże drożdże - 10 g;
- soda - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Do miski wkładamy ciepłą śmietanę, wprowadzamy sodę i cukier. Następnie włóż świeże drożdże, rozcieńcz je wodą i dobrze wymieszaj. Pozostawić mieszaninę na 15 minut, a następnie wlać niewielką porcję przesianej mąki i wymieszać. Następnie wlać kefir ogrzany do temperatury pokojowej i wyrabiać miękkie i elastyczne ciasto dłońmi. Wrzucamy go w gładką kulkę, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy w dowolnym ciepłym miejscu przez 45 minut, nie tracąc czasu, zwracamy się do przygotowania nadzienia dla naszego przyszłego chinkali.