Aby zrobić prawdziwą pyszną dolmę, będziesz musiał podjąć wysiłek, ale wynik jest zdecydowanie wart każdej minuty spędzonej! Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie fundamentu - liści. Przydadzą się zarówno w stołówkach, jak i w winach, nie szaleją, są zbyt twarde i dziwnie smakują. Wybierz małe liście, jasny zielony kolor, bez uszkodzeń i plamek.
W tym materiale opisano najbardziej szczegółową recepturę, jak zrobić dolmę z liści winogron.
Przepis na gotowanie dolmy z liści winogron w języku ormiańskim
Składniki:
- żeberka jagnięce - 965 g;
- mielona wołowina - 475 g;
- małe cebule - 2 szt .;
- liście winogron;
- ryż jest okrągłoziarnisty - 115 g;
- sól, pieprz;
- pomidory w swoim własnym soku - 765 g;
- mięta, kolendra, bazylia -1 pęczek wszystkich zieleni;
- chudego oleju.
Przygotowanie
Ryż gotujemy, aż ugotujemy i spłukujemy zimną wodą, mieszamy z przygotowaną mieloną wołowiną, dodajemy sól, pieprz i drobno posiekaną zieleninę z kolendry i bazylii. Ostrożnie połącz i wymieszaj wszystko, aby komponenty były prawidłowo połączone.
Jak owinąć dolma liści winogron?
Weź arkusz, odłóż go rączką do siebie i połóż na nim łyżeczkę przygotowanego farszu. Zwróć uwagę, że z jednej strony lit jest błyszczący, z drugiej strony jest matowy. Tak więc farsz powinien być rozłożony tylko na matowej części, obok miejsca, w którym wcześniej znajdowała się łodyga.
Najbliższy kawałek papieru, zawiń go w mięso mielone, lekko zachodząc na siebie, jakby zachodziły na siebie nawzajem, tak aby nie było otwartych dodatków, szczególnie uważnie obserwuj odległe sadzonki. Liście ciasno owinięte wszystkie mięso mielone, całkowicie nie pozostawiając pustych przestrzeni.
Teraz owiń boczne kawałki liścia tak, aby całe mięso mielone było ciasno upakowane po bokach.
Obróć dolmę rolką, upewniając się, że całe mięso mielone jest zapieczętowane na arkuszu.
W ten sam sposób postępuj ze wszystkimi komponentami, aż coś się skończy (liście lub nadzienie).
Jak gotować dolmę ze świeżych liści winogron?
Teraz, na dnie manioku, rozłóż posiekane żeberka jagnięce, aby zapobiec spaleniu liści winogron na dnie. Na żeberkach rozłożyć dolmę i posypać listkami mięty. Następnie wyślij pomidory.
Zalać dolmę wodą, palcem nad zawartością kotła i szczelnie przykryć talerz, docisnąć. Gotuj danie przez godzinę na minimalnym ogniu, a następnie podawaj z sosem pomidorowym lub kwaśną śmietaną z czosnkiem.