Dogu to szalenie pyszna azerska potrawa. Doskonale pasuje zarówno na gorący upalny dzień, jak i na mroźny zimny wieczór. Zwracamy uwagę na przepis na gotowanie Dovgi, które z pewnością zaskoczycie swoją rodzinę i przyjaciół.
"Dovga" w stylu azerbejdżańskim - przepis
Składniki:
- jagnięcina - 500 g;
- matzoni - 1 kg;
- suchy groszek - 100 g;
- ryż - 100 g;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- szpinak - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- Szczaw - 100 g;
- zielona pietruszka, kolendra - w razie potrzeby;
- sól, czarny mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Jak gotować dovgu w domu? Najpierw przygotujemy z tobą groszek. Aby to zrobić, moczyć w zimnej wodzie i pozostawić na około 5-6 godzin. Po zmiękczeniu trochę puchnie, płucze, wkłada do rondla i gotuje, aż do połowy na małym ogniu, przy zamkniętej pokrywie. Dodaj sól do smaku.
Baranina jest rozmrażana, usuwamy wszystkie kości z mięsa i kroimy na bardzo małe i cienkie kawałki. Cebule są oczyszczane i skręcane przez maszynę do mięsa. Następnie wymieszaj jagnięcinę, cebulę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj do farszu przyprawy. Z masy mięsnej zwijamy małe klopsiki.
W głębokim rondlu zalać zimną przegotowaną wodą, nałożyć słaby ogień i doprowadzić do wrzenia. Następnie obniżamy klopsiki do wody i gotujemy przez około 10 minut, Ostrożnie ugotuj kulki mięsne z bulionu i włóż matzoni na pustą patelnię , której przepis jest na miejscu, mąka pszenna. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Następnie dodaj groch, ryż, klopsiki, bulion, drobno pokrojone warzywa i szczaw. Doprowadzamy zawartość do wrzenia, zmniejszamy temperaturę i gotujemy do gotowości. Na stole azerska potrawa "Dovga" podawana jest w formie schłodzonej, serwując ją w taki sam sposób, jak jagnięcina z jagnięcia - lawasz, kieliszek wódki, ostra papryka i zielenie.