Paella (paella) to tradycyjna hiszpańska potrawa przygotowana z ryżu. Istnieje kilka odmian paelli, ale wszystkie mają dwa główne składniki - ryż i oliwa z oliwek. Ponadto w większości receptur paelli stosuje się szafran, który plami ryż w złocistym kolorze. Jako dodatki do paelli można stosować owoce morza, mięso, kurczaki i warzywa. W Hiszpanii szeroko rozpowszechniony jest paella "czarny ryż", do którego dodaje się mątwy. Nazwa "czarny ryż" pojawiła się ze względu na fakt, że atrament wytwarzany przez mątwy kolor czarny ryż.
W tym artykule przedstawiono przepisy, dzięki którym dowiesz się, jak przygotować prawdziwą hiszpańską paellę.
Przepis na klasyczną paellę z owocami morza
Składniki:
- 1 litr bulionu rybnego;
- 400 g ryżu;
- 150 g kałamarnicy;
- 200 g halibuta;
- 300 g krewetek;
- 300 g mięsa małży;
- 50 g szynki;
- 1 cebula;
- 2 pomidory;
- 1 słodka papryka;
- 1 cytryna;
- 1/2 łyżeczki szafranu;
- 2 ząbki czosnku;
- oliwa z oliwek;
- zielone pietruszki.
Przygotowanie
Kałamarnice mięsne, ryby, szynkę i krewetki należy kroić w małe kostki. Na patelni trzeba podgrzać oliwę z oliwek, usmażyć szynkę i włożyć ją do osobnego talerza. W tym samym oleju usmażyć kurczaka i włożyć do miski z szynką. W ten sam sposób powinieneś usmażyć kawałki ryby i krewetki i włożyć je do osobnej miski.
Cebule i słodka papryka powinny być drobno posiekane, pomidory - starte i smażyć te warzywa na patelni przez 3 minuty. Następnie do warzyw należy dodać drobno posiekane warzywa, szafran i czosnek przeszedł przez prasę. Całą mieszaninę należy dokładnie wymieszać i dodać do niej wstępnie ugotowane krewetki, szynkę, kalmary i ryby.
Ryż należy kilka razy myć w zimnej wodzie i dodawać razem z małżami na patelni do reszty składników. Na wierzch całej zawartości patelni należy wlać sok z jednej cytryny i wycisnąć czosnek. Po 5 minutach wylać bulion do garnka, doprowadzić do wrzenia i gotować pod zamkniętym wiekiem przez 20 minut.
Gotową paellę należy rozłożyć na talerzach i udekorować gałązkami pietruszki.
Przepis na paellę z kurczakiem
Paella z kurczakiem jest nie mniej popularna niż paella z krewetkami i innymi owocami morza. Do przygotowania tej potrawy potrzebne są następujące składniki:
- 500 g filetu z kurczaka;
- 700 ml rosołu z kurczaka;
- 250 g ryżu;
- 1 cebula;
- 200 g grochu (świeżego lub konserwowego);
- 1/4 łyżeczki szafranu;
- 50 ml pasty pomidorowej lub keczupu;
- oliwa z oliwek;
- sól.
Przygotowanie
Filet z kurczaka należy umyć i pokroić w drobną kostkę, cebulę - umyć i pokroić na pół-pierścienie. Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż kurczaka z cebulą na złoty kolor. Po 15 minutach na patelni trzeba polać ryżem, dokładnie wymieszać i wlać gorący bulion z kurczaka. Po 5 minutach na patelnię należy dodać koncentrat pomidorowy, szafran i sól. Cała zawartość patelni musi zostać zmiksowana i doprowadzona do gotowości
Serwowana paella powinna być gorąca, udekorowana zielenią i zielonymi groszkami.
Przepis na paellę jest szeroko rozpowszechniony , zarówno z kurczakiem, jak i owocami morza. Również w paelli można dodawać różne warzywa. Hiszpanie wykazują wielką wyobraźnię w przygotowywaniu tego dania - w paelli dodajemy jaja, kiełbasy, kiełbaski, a nawet jabłka. Każda nowoczesna gospodyni może znaleźć najbardziej dogodny i pyszny przepis hiszpańskiej paelli.
Naczynie paella jest wyjątkowo smaczne, pachnące i obfite, i jest idealne na zwykły obiad i uroczystość rodzinną.
.