Marokański Tazhin - specjalne urządzenie kulinarne - to głęboki, grubościenny gliniany garnek z pokrywką o specjalnym (stożkowym) kształcie. Stąd nazwa potrawy, która gotuje się w tym wyjątkowym naczyniu. Istnieje wiele przepisów na Tajin. Przygotuj go z baraniny lub wołowiny, z mięsa drobiowego, z ryb, jest tazhin roślinny. Preparat wykorzystuje różnorodne suszone owoce, oliwki, rośliny strączkowe, suche przyprawy, świeże zioła aromatyczne, miód, ostrą i słodką paprykę, pigwy, czosnek, cytryny solne i różne inne składniki.
Jak gotować tazhin?
Na początek trzeba kupić samego Tajina. Wiele przepisów zostało wymyślonych, ale ostateczny wynik nadal będzie zależeć od jakości tajin. Aby przygotować danie, najpierw w dolnej części Tajiny, podpalić, usmażyć posiekaną cebulę z przyprawami. Następnie dodaj kawałki mięsa, lekko je usmaż, przykryj zwężaną pokrywką i dusić do miękkości. Około 10-20 minut przed zakończeniem, umyj suszone owoce.
Mięso Tazhin z owocami
Bardzo smaczny jest słodki baranina tazhin z pigwą.
Składniki:
- 800 g jagnięciny;
- 500 g pigwy (2-3 sztuki);
- 1 cytryna;
- 3 łyżki miodu;
- 50 g naturalnego masła;
- 4 liście laurowe;
- 2-3 cebule;
- 1 grzbiet imbiru;
- 4 ząbki czosnku;
- Suche przyprawy (pieprz różnego rodzaju, szafran, gałka muszkatołowa i inne do smaku);
- zieloni.
Przygotowanie
Każdego pigwy wycinamy na cztery części, usuwamy rdzeń, posypujemy plasterki sokiem z cytryny, aby się nie ściemniło i lekko ugotujemy w małej ilości słodzonej wody. Smażyć w otwartym tajinie obrane i drobno posiekaną cebulę na maśle. Dodaj posiekane mięso i smaż przez około 5 minut, mieszając łopatką. Dodaj trochę słodkiego bulionu z pigwy, suszonych przypraw i drobno pokrojonego korzenia imbiru. Zakryj pokrywkę, zmniejsz ogień i zgaś. Minuty za 5-10 przed gotowością do zjedzenia plasterków pigwy z ciepłym masłem i miodem, dodaj cynamon i wanilię i włóż w tajin. Będziemy podawać świeże bułeczki pszenne i świeżo parzoną herbatę.
Tazhin z kurczaka
Możesz gotować tazhin z kurczaka z suszonymi śliwkami i suszonymi morelami.
Składniki:
- 1-2 piersi z kurczaka;
- 200 g suszonych śliwek;
- 200 g suszonych moreli;
- 2 cebule;
- 4 ząbki czosnku;
- czerwona ostra papryka;
- czarny pieprz mielony;
- suche przyprawy do smaku;
- 2 łyżki miodu;
- 50 g masła;
- sól, zioła, cytryna.
Przygotowanie
Robimy piersi z kurczaka na filetach i kroimy je na małe kawałki. Oczyść i drobno posiekaj cebulę. Smażyć cebulę w oleju z tazhin, dodać kawałki kurczaka, zmniejszyć ogień, dodać suche przyprawy, dodać sól, przykryć pokrywką i duszone przez 40-50 minut na małym ogniu. Jeśli to konieczne, możesz nalać trochę wody. Suszone morele i suszone śliwki (indywidualnie) wypełniamy wrzątkiem. Osolić wodę po 5 minutach, usunąć kamienie ze śliwek. Na około 10 minut przed zakończeniem hartowania kurczaka dodaj suszone morele i suszone śliwki do tazyny. Natychmiast przed podaniem posyp wszystko zmiażdżonymi ziołami i czosnkiem, posyp je sokiem z cytryny i podawaj na stole.
Tazhin z kaczki
Możesz przygotować pysznego tazhina z kaczki.
Składniki:
- 2 nogi kaczek i jedna pierś;
- 2 cebule;
- 1 marchewka;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 grzbiet imbiru;
- 300 g cukinii;
- 50 g rodzynek;
- 200 g hummusu;
- suche przyprawy (papryka, pieprz, szafran, kurkuma, zira, cynamon itp. do smaku);
- 4 łyżki stołowe oleju roślinnego;
- sól, zioła.
Przygotowanie
Usuń kości z nóg kaczki i pokrój mięso na plasterki o wadze 30 gramów i zrób to samo z piersią. Wrzuć mięso do miski i posyp je