Satsivi z indyka jest godną alternatywą dla tradycyjnego kurczaka w pachnącym gruzińskim sosie. Jeśli masz jakąś część tuszy, nie przegap okazji, aby spróbować tego tradycyjnego dania.
Przepis Satsivi z Turcji
Składniki:
- indyk - 2 kg;
- cebula (duża) - 4 szt .;
- mielony cynamon - szczypta;
- ząbki czosnku - 3-4 szt .;
- orzechy włoskie - 550 g;
- świeża kolendra - 1 pęczek;
- sok z granatów - 50 ml;
- szafran - 1 łyżka. łyżka;
- goździki - 2 pąki.
Przygotowanie
Indyk (cała tusza lub wybrane części) umieszcza się w rondlu i napełnia wodą. Gotuj ptaka przez godzinę, okresowo usuwając piankę z powierzchni bulionu z kurczaka . Wrzucamy przygotowany drób na patelnię i podsmażamy na chrupiącą skórkę, po czym kroimy mięso z kości.
Bulion ostudzić i usunąć tłuszcz z powierzchni, przenieść tłuszcz do garnka i smażyć na nim posiekaną cebulę do przezroczystości.
Orzechy są mielone na mąkę za pomocą blendera lub młynka do kawy. Dodaj do szafranu z mąki, posiekanej kolendry, soli, pieprzu, mielonego cynamonu i goździków. Uzyskaną mieszaninę wlewa się do kadzi i miesza aż do utworzenia kleiku. Dodaj jednolitą masę czosnku.
Wrzucamy do ognia rondel z 3 litrami bulionu, rozpuszczamy w nich kleik z orzechów włoskich i smażoną cebulę. Dodaj kurczaka do satsivi i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, po czym wyjmij naczynie z ognia, dodaj odrobinę soku granatowego i podaruj potrawę na stół.
Jak gotować satsivi z indyka z orzechami?
Składniki:
- łydka - 600 g;
- szafran - szczypta;
- sok z granatów - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 3 szt .;
- czosnek - 3-4 kawałki;
- orzechy włoskie - 200 g;
- olej roślinny;
- kolendra - 1 pęczek;
- hops-suneli - szczypta.
Przygotowanie
Faszeruj indyka zimną wodą i umieść go w ogniu. Gotuj ptaka, usuwając pianę z powierzchni, na godzinę. Gotowaną golonkę wyjmuje się z ognia, kroi na identyczne kawałki i bulion gotuje się do 250 ml.
Na rozgrzanym oleju roślinnym smażymy cebulę do przezroczystości, wkładamy kawałki ptaka do cebuli i czekamy aż się zrumienią.
Wycięliśmy orzechy włoskie na mąkę za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera, a następnie wymieszaliśmy je z czosnkiem, posiekaną kolendrą i bulionem. Dodaj chmielu-suneli szafran, szafran, a następnie włóż kurczaka z cebulą. Podajemy potrawę w gorącej lub zimnej postaci.