Kutaba to popularne danie azerbejdżańskie, które jest cienkim ciastem w kształcie półksiężyca. Przygotuj je z nadzieniem z mięsa, zieleni, dyni lub sera. Fry kutaby na gorącej, suchej patelni, a gotowe produkty są smarowane roztopionym masłem . Najlepiej podawać to danie z kwaśną śmietaną, a także może służyć jako chleb do dań głównych. Dziś chcemy wam powiedzieć, jak gotować kutaby z zieleniną.
Przepis kutuba z zieleniną
Składniki:
Do testu:
- mąka - 300 g;
- woda - 150 ml;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- świeże warzywa - 1 pęczek;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól.
Do sosu:
- jogurt naturalny - 200 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- zieloni - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto, mąkę przesiewa się, rozcieńcza wodą, dodajemy niewielką ilość oleju słonecznikowego, wylewamy sól i dobrze wymieszamy. Następnie zwinąć w cienkie placki i smażyć na gorącej patelni.
Następnie przechodzimy do przygotowania nadzienia: pietruszka, koperek, kolendra i masło są mielone w blenderze do jednorodnej masy. Następnie ułóż pół naleśnika na odrobinę zielonej masy, przykryj drugą połowę i lekko ścisnij dłoń. Smaż ciastka na patelni bez dodawania oleju i podawaj na stole z sosem. Aby to zrobić, posiekaj czosnek, wlej jogurt i rzucaj trochę posiekanych warzyw.
Azerbejdżański kutaby z zielenią
Składniki:
Do testu:
- woda - 180 ml;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 2 przedmioty;
- przyprawy.
Do wypełnienia:
- zielona cebula - 1 pęczek;
- masło - 30 g;
- świeża pietruszka - 1 pęczek;
- ser twardy - 100 g;
- świeży koperek - 1 pęczek;
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie
Z wody, soli, mąki i masła łyżeczkowego przygotuj jednorodne, strome ciasto. Następnie przykryj folią i pozostaw na pół godziny w lodówce. Zieloną cebulę, koperek i pietruszkę rozdrabniać na małe kawałki, dodać roztopione masło, starty ser i mieloną kolendrę.
Następnie podziel ciasto na kilka części, rozwałkuj je w cienkie kółko, włóż zielone nadzienie, przykryj wierzch drugą połowę ciasta i ostrożnie oderwij ciasto. Smaż kutabs na patelni z gorącym olejem, a następnie ułóż na talerzu i podawaj ze zsiadłym mlekiem lub jogurtem.
Kutaby z serem i zielenią
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 180 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- woda 100 ml;
- przyprawy.
Do wypełnienia:
- suchy domowy twarożek - 150 g;
- szczaw - 250 g;
- zielona cebula - 2 łyżki. łyżki;
- Masło - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Najpierw przygotujmy ciasto: w misce przesiewajmy mąkę dwa razy i mieszamy za pomocą szczypty soli. Następnie wlej wodę, dodaj olej roślinny i ugniataj ciasto rękami przez 4-5 minut. Zawijamy go w folię i zostawiamy na 20-25 minut.
Do napełniania twarogu, zacieru widelcem lub potrzyj przez sito. Szczaw i zielona cebula są dokładnie myte w wodzie, wstrząśnięte i lekko zanurzone ręcznikami papierowymi. Usuwamy z niego szczupłe ogonki i drobno siekamy. Tniemy zieloną cebulę, dodajemy zieleninę do twarogu, mieszamy i delikatnie dodajemy soli do smaku.
Z ciasta odrywamy małe kawałki, zwijamy je w kulki i zawijamy w bardzo cienki placek. Dalej na połowie płaskiego ciasta wkładamy trochę farszu, przykrywamy drugą częścią a my pluskamy. Teraz weź żeliwną patelnię, podgrzej ją i ułóż nasze ciasta. Smaż je, aż ugotują na małym ogniu, przenieś na talerz, posmaruj roztopionym masłem i podawaj na stole.