Phali lub mkhali to tradycyjna gruzińska przekąska, a raczej grupa dań przygotowywanych z zieleni lub warzyw w połączeniu z gęstym dressingiem orzechowym. Smaczne i lekkie danie można łatwo dostosować do gustu, najważniejsze jest obserwowanie proporcji, aby porcje były dobrze utrzymane, a reszta pozostawiona wyobraźni.
Przepis na burak ćwikłowy i szpinak
Składniki:
- buraki - 500 g;
- szpinak - 500 g;
- zmielone orzechy włoskie - 1 przedmiot;
- biała cebula - 1 szt .;
- pietruszka - 1/3 wieku;
- Mielona kolendra - 1/4 łyżeczki.
- proszek kozieradki - 1/4 łyżeczki.
- ocet - 10 ml;
- ząbki czosnku - 3-4 szt .;
- woda -1/4;
- Nasiona granatu - 1/4 łyżki.
Przygotowanie
Szpinak myjemy i blanszujemy we wrzącej wodzie, wstępnie go solimy. Osobno zagotuj buraki. Szpinak blender wyciśnięty i zmiażdżony. Pocieramy buraki na małej tarce. Drobno posiekaj cebulę i przepuść czosnek przez prasę. Łączymy wszystkie przygotowane warzywa razem i dobrze wymieszamy. Dodaj tarte orzechy włoskie, trochę wody i ćmy do smaku. Pozostaw mieszaninę w lodówce na 30 minut, a następnie wyrzeźbij ją z małych kulek i wyrzuć na talerz. Posypujemy phal ziarenka granatu.
Jak ugotować phalisa z buraków i marchwi?
Składniki:
- marchewki - 1 szt .;
- burak - 1 szt .;
- ząbki czosnku - 2-3 szt .;
- zielona kolendra - 4-5 gałęzi;
- mielone orzechy włoskie - 1/2 st.;
- sok z cytryny - do smaku;
- ostra papryka, sól - do smaku.
Przygotowanie
Obrane i uprane rośliny okopowe są owijane folią i pieczone w temperaturze 200 stopni aż do miękkości. Schłodzone warzywa są rozdrabniane za pomocą małej tarki i mieszane z posiekanymi ziołami, wcierane w pastę z goździkami czosnku, mąki orzechowej i soku z cytryny. Aby zasmakować, przyprawiamy bazę dla phalisa solą i pieprzem. Podzielić mieszaninę na porcje i wyrzucić z niej kulki. Przed podaniem schładzamy phalas przez 30 minut, a następnie serwujemy, posypując ziołami.
Phali z buraków z orzechami
Składniki:
- buraki - 500 g;
- orzechy włoskie - 100 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- pietruszka, kolendra - po 1 garść;
- Ocet balsamiczny - 10 ml.
Przygotowanie
Obrane buraki są gotowane, chłodzone i drobno potarte. Wymieszaj buraki z mąką orzechową, solą, pieprzem i pastą czosnkową. Uzupełniamy mieszankę łyżką octu balsamicznego i posiekanymi ziołami. Uformuj wysłodki buraczane z pulpy buraczanej i podawaj je do stołu, po schłodzeniu przez co najmniej pół godziny.