Kuchnia belgijska jest interesująca nie tylko dla wielu oryginalnych potraw, ale także dla wynalezienia czekolady (choć najpierw jako lek na kaszel). Po raz pierwszy w jednej z brukselskich aptek powstały czekoladowe słodycze. Najsmaczniejsze i najwspanialsze belgijskie czekoladki to trufle. Przepis na tę mega-popularną ucztę wymyślili jednak nie Belg, ale wynalazca francuski cukiernik Louis Dufour z Chambéry (francuska Savoy) w grudniu 1895 roku.
Trochę historii
Genialny pomysł przyszedł Dufourowi w chwili kłopotów, wymyślił, jak zrobić trufle czekoladowe: zmieszany krem z kakao w proszku i wanilii, a następnie uformował cukierki z tej mieszaniny. Aby ich wygląd był bardziej atrakcyjny, każdy produkt zanurzono w stopionej czekoladzie i schłodzono. Cukierki odniosły ogromny sukces w okresie świąt Bożego Narodzenia. Belgijskie trufle czekoladowe są popularne w wielu krajach na całym świecie dzięki działalności belgijskiej firmy Duc d'O.
Jak zrobić trufle czekoladowe w domu?
Spróbujmy ugotować prawdziwe trufle zgodnie z receptą słynnego cukiernika.
Składniki:
- 200 g czarnej gorzkiej czekolady;
- 60 ml ciemnego rumu (lub dobrego koniaku), oczywiście, jeśli przygotowujesz deser dla dzieci, alkohol nie powinien być używany;
- szczypta wanilii;
- 20 g sproszkowanego cukru;
- gram 50 naturalnych masła;
- 4 łyżki stołowe ("ze szkiełkiem") wysokiej jakości proszku kakaowego;
- 50 g drobno zmielonych orzechów (orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe, pistacje).
Przygotowanie:
Czekoladę (pierwszy crack) i masło włożyć do pojemnika i stopić w łaźni wodnej z okresowym mieszaniem. Dodaj 30 ml rumu i wanilii. Pozwól nam doprowadzić do jednorodności. Wyjmij pojemnik z ognia, dodaj sproszkowany cukier i mąkę orzechową. Dodaj kolejne 30 ml rumu (lub likieru migdałowego). Wymieszać szpatułkę do jednorodności, lekko schłodzić masę w lodówce. Następnie zbieramy mokrą porcję łyżki i zwijamy słodycze w postaci kulek. Położyliśmy ją na czystej blaszce i ponownie włożyliśmy do lodówki. Zabieramy cukierki z lodówki i kruszymy w proszku kakaowym (można dodać wiórki kokosowe). To wszystko - tak jak wszystkie genialne. Na danie można położyć gotowe cukierki i podawać do stołu. Dezintegracja w tej chwili. Przepis oczywiście nie jest dokładnie klasyczny, ale będzie bardzo smaczny.
Gotowanie ciast
I możesz robić truflowe ciasta, to przepis.
Składniki na herbatniki:
- 100 g ciemnej czekolady;
- 1 jajo kurze;
- 30 g naturalnego masła;
- 1-2 łyżki średnio-tłuszczowego mleka;
- szczypta wanilii;
- na końcu noża mała soda oczyszczona, wygaszona octem;
- 1 łyżka stołowa rumu, koniaku lub likieru migdałowego;
- 2 łyżki "ze wzgórzem" z mąki pszennej.
Składniki na krem:
- 200 ml naturalnego kremu;
- 100 g czekolady;
- 1 łyżka koniaku, rumu lub likieru.
Przygotowanie:
Rozpuścić na oleju z kąpieli wodnej, czekoladzie, ostrożnie wprowadzić mleko. Ochładźmy trochę, dodajmy mąkę, jajko, wanilię i koniak. Doprowadzamy do jednorodności i wypieku ciastek z tej mieszaniny. Z gotowego biszkoptu wyciąć szklankę kółek. Teraz krem. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, wymieszaj ją ze śmietaną i dodaj koniak. Przywracamy ją do jednorodności. Rozłóż kawałek biszkoptu na półmisku, promazyvayem jego krem, na wierzchu innej nakładki tego samego kawałka, który również promuje krem. Możesz i trzecią warstwę, jeśli biszkopt nie jest zbyt gruby. Dekorujemy według naszego uznania i wkładamy naczynie do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Podajemy kawę lub herbatę.